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Vicenza: al via la festa del gnocco di Selva di Trissino
La festa del gnocco di Selva di Trissino (Vicenza) festeggia i suoi primi 10 anni e lo fa brindando con i vini del Consorzio Tutela Vini Gamballara. La manifestazione enogastronomica e culturale, nata nel 2005 per valorizzare i prodotti agricoli dell’Alto Vicentino e diventata uno degli appuntamenti più partecipati di fine estate, proporrà nei prossimi due week-end (30-31 agosto e 1 settembre - 6, 7 e 8 settembre) gustosi abbinamenti tra piatti tradizionali e inediti preparati con il prodotto principe del territorio, la patata di Selva, e i vini vulcanici di Gambellara.
Un connubio che sarà proposto attraverso dieci accostamenti tra gnocchi fatti a mano cucinati seguendo le tradizioni contadine o rivisitati secondo l’estro degli chef e altrettanti Gambellara Classico Doc di diverse cantine selezionati in base alle loro caratteristiche organolettiche: un’occasione piacevole per imparare le “regole” dell’abbinamento cibo-vino e apprezzare la grande duttilità di questo vino.
Il menù propone piatti semplici come gli gnocchi al pomodoro, abbinati al Gambellara Classico di Roberto Zonin per la spalla acida di questo vino ideale pure con gli gnocchi al mascarpone e peperoni, insieme a piatti più elaborati e succulenti come gli gnocchi al ragù d’oca padovana, suggeriti con il Gambellara Classico di Casa Vinicola Zonin per la sua persistenza. Tra le ricette più tradizionali, gli gnocchi al burro e salvia sono proposti con il Gambellara Classico di Marchetti Luciano, etichetta abbinata per la sua freschezza anche agli gnocchi con noci e speck, mentre gli gnocchi al ragù sono suggeriti con il Gambellara Classico di Vignato Virgilio per la sua persistenza. Tra i piatti diventati un “must” della manifestazione, gli gnocchi al tartufo sono abbinati al Gambellara Classico della Cantina di Gambellara per la sua aromaticità, caratteristica distintiva anche degli gnocchi ai funghi misto bosco e degli gnocchi con fonduta di formaggi e rucola che trovano il loro connubio ideale con il Gambellara Classico di Sordato Lino. Equilibrio tra tendenza dolce e amarognola è il tratto principale degli gnocchi al radicchio e pastasalado, proposto con il Gambellara Classico “Togo” della Cantina di Gambellara.