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Vicenza: tutto pronto per il formaggio gigante da 800 Kg

Latterie Vicentine, società cooperativa leader nel territorio per la produzione e distribuzione di latte e suoi derivati, esporrà domenica 29 settembre a Bressanvido (Vicenza), durante l’ultimo giorno di festa della Transumanza, una forma gigante di formaggio di ben 800 kg.
La gigantesca forma è stata prodotta dai mastri casari di Latterie Vicentine all’interno del più grande polo dell’Asiago Dop a Bressanvido che verrà inaugurato lo stesso giorno, il 29 settembre alle 10.30, alla presenza delle autorità e della stampa.

“In un momento storico economico così difficile – afferma il Presidente Alessandro Mocellin - siamo orgogliosi di presentare al pubblico la nostra nuova sede, soprattutto pensando a questo territorio, centrale per la nostra attività, che ha fatto della transumanza il suo biglietto da visita. L’idea di creare una forma gigante di Asiago, il nostro prodotto di punta, è nata per valorizzare i nostri mastri casari che hanno accettato con entusiasmo questa importante sfida: 6 persone hanno lavorato 76 quintali di latte per un giorno intero realizzando una forma di 800 kg (190x30cm) che stagionerà nell’arco di 60 giorni.”

La cerimonia di pesatura inizierà alle 15.30 per poi proseguire con il taglio ufficiale e la degustazione del formaggio. L’intero ricavato della vendita sarà devoluto alla Fondazione Città della Speranza, rappresentata dalla Presidentessa Stefania Fochesato, che parteciperà all’evento.
La manifestazione si terrà nel cuore pulsante della Festa della Transumanza, il momento più importante dell’anno per il paese di Bressanvido che sarà invaso dall’arrivo di circa ventimila persone.