Il Prodotto

Festa per i 20 del Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina

Il consumo di prodotto cresce del 2,4% rispetto al 2016

Continuano a crescere i consumi di Bresaola della Valtellina IGP (+45% dal 2000). Un risultato che il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina celebra in occasione dei suoi 20 anni. In particolare in 20 anni i  consumi sono aumentati del 45%. E anche il 2017 si è chiuso con un trend positivo dei volumi complessivi.

La produzione totale registrata nello scorso anno ammonta a circa 13.000 tonnellate di prodotto (pari a circa il 61% del totale di Bresaola prodotta dalle aziende certificate), con una crescita di consumo del +2,4% rispetto al 2016.Sul totale di Bresaola della Valtellina IGP prodotta nel 2017, l’export rappresenta il 9,2% (+1,2% rispetto al 2016). Secondo un’indagine condotta dal Censis, tra i Millennials si registra il picco dei consumatori abituali del comparto, il 67%.