Il Prodotto

Parmigiano Reggiano: con il segno + le lavorazioni di grattugiato e porzionato

E’ buono il trend economico delle lavorazioni di grattugiato e porzionato del Parmigiano Reggiano. In base alle certificazioni 2014, i dati parlano di un autentico successo. Per il grattugiato, infatti, si tratta di 13.713 tonnellate di Parmigiano Reggiano, con un incremento del 9,2% rispetto al 2013. Il prodotto porzionato (e quindi ordinato in prevalenza dalla grande distribuzione organizzata e pronto per la vendita) ammonta a 57.750 tonnellate, con un incremento del 7,7%.

Nel complesso - fa sapere una nota del consorzio -, si tratta di oltre 71.000 tonnellate di prodotto, con incremento dell'8% sul 2013. Il quantitativo corrisponde a 1,8 milioni di forme lavorate in comprensorio, che rispetto al 2013 sono aumentate di 130.000 unita'. "Questi dati offrono due indicazioni estremamente importanti - afferma il Consorzio -: in primo luogo confermano il quadro dei dati provenienti dalle vendite, che per il 2014 hanno segnato, specie nel secondo semestre, segnali di forte ripresa dei consumi non solo all'estero, ma anche in Italia. Contemporaneamente, a tre anni e mezzo dall'entrata in vigore del nuovo Disciplinare che ha introdotto l'obbligo di porzionatura in zona di origine, si puo' apprezzare come questo provvedimento, oltre ad elevare la capacita' di contrasto alle frodi e contraffazioni, ha portato un nuovo e rilevante volume di attivita' nel comprensorio di origine, con i conseguenti effetti positivi in termini di Pil e occupazione".