L'indirizzo

“Alce Nero – Berberè", la garanzia è nel nome

Dall'esperienza di due grandi realtà imprenditoriali nasce a Bologna il ristorante dove si può mangiare con gusto senza dimenticare la salute

Roma- Biologici si nasce, non si diventa. E’ proprio il caso di dirlo gustando i piatti di “Alce Nero – Berberè Light Pizza & Food”, il nuovo ristorante appena inaugurato a Bologna in via Petroni 9, che è anche pizzeria e bottega biologica. Già nel nome la garanzia di qualità: Alce Nero è un marchio che rappresenta oltre mille tra agricoltori e apicoltori, che coltivano biologico fin dagli anni Settanta, con un paniere di oltre 200 prodotti, mentre Berberè replica il successo già incassato con la pizzeria – bistronomic ( il giusto mezzo tra il concetto di bistrot e la gastronomia, con l’occhio al portafoglio, ndr) aperta due anni fa nel lifestyle shopping centre Le Piazze di Castel Maggiore.

Dal magico incontro di due mondi molto vicini, in cui si coltiva in armonia con la terra e si cucina sperimentando nell’alveo della tradizione e della qualità, è nato il nuovo ristorante di via Petroni, dove mangiare con gusto senza dimenticare la salute. E la filosofia bio arriva fin nel piatto, nella continua ricerca del gusto attraverso la cultura, la tradizione, l’artigianato e le infinite sfaccettature di un modo di mangiare che rispecchia un modo di vivere. Bene. E allora come non provare la slow pizza, la cui caratteristica peculiare è la maturazione naturale che sostituisce la lievitazione, grazie all’utilizzo della “pasta madre”, ottenuta dalla fermentazione naturale della farina attraverso gli zuccheri della frutta per 24 ore. Non meno interessanti e sfiziose le proposte di food, realizzate cercando accostamenti particolari e inediti con prodotti sempre di alta qualità e presidi Slow Food in arrivo dal territorio.

In menù carne e pesce e, ovviamente, numerose proposte vegetariane, tra cui spiccano i piatti a base di cereali, dai risi alle varietà di grani antichi come farro e Senatore Cappelli. A tavola non mancano i vini bio e le birre artigianali, mentre in cucina, accanto allo chef Matteo Aloe, patron di Berberè, troverete lo chef pizzaiolo Massimo Giuliana con uno staff di circa 15 giovani artigiani del cibo. Alce Nero-Berberè è aperto dal lunedì al sabato, dalle 10.00 alle 23.00 e la mattina e il pomeriggio si può passare per un caffè e un dolcetto. Rigorosamente artigianali.