Food Mania
"Il Saporario", timbri di qualità nel più assoluto anonimato
In distribuzione la nuova edizione della guida edita dalla Pecora Nera. Valutate trattorie, bistrot, chioschi, sale da tè, pasticcerie, gelaterie, pescherie con cucina sotto i 35 euro
Roma- Viene voglia di consultarla e sfogliarla solo perché è realizzata volutamente da fondamentalisti dell’anonimato in base a una regola di indipendenza che dovrebbe contraddistinguere tutte le “bibbie” gastronomiche e vademecum di locali e ristoranti elevatesi a giudici indiscussi nell’attribuire il timbro di qualità. Degli autori e degli editori si conoscono i nomi e i cognomi perché scritti nella gerenza della guida, ma non i loro volti. Solo pochi ed eletti fortunati hanno avuto il piacere di conoscerli. Il risultato per i puristi della materia è eccezionale. Detto ciò, veniamo al punto. Parliamo della guida “Il Saporario”, stretta parente e sorella di tutte le guide edite dalla Pecora Nera Editore tornata in distribuzione con l’edizione 2017 in ben tre città: Roma, Milano e Torino.
Il volume raccoglie ben mille recensioni di locali relativi alla somministrazione della colazione pranzo, merenda, aperitivo, cena. Sette le fasce orarie considerate in modo da permettere al lettore l’individuazione del locale più adatto in un determinato momento della giornata. Le attività analizzate e recensite sono state trattorie, bistrot, chioschi, sale da tè, pasticcerie, gelaterie, pescherie con cucina, banchi del mercato. Il criterio di selezione è stato invece un cut-off di 35 euro. Tutte le schede riportate in guida prevedono quattro voci: Offerta, Ambiente, Servizio e Adatto a oltre a un voto che va da 1 a 5 pecore nere, con la mezza pecora a permettere graduatorie più precise. I migliori, ossia chi è stato recensito con almeno quattro pecore, sono riportati nelle prime pagine, sempre suddivisi secondo le fasce orarie.
Tra i premiati della guida conferme e new entry. Nella Capitale per la colazione troviamo Cristalli di Zucchero con cinque pecore e Roscioli con un punteggio di 4,5, per il pranzo Per me e Tordomatto con cinque pecore, per la cena l’intramontabile Da Cesare, Le Ninfe, L'Osteria di Monteverde, tutti con quattro pecore. A Milano per la colazione è premiata La Pâtisserie des Rêves (cinque pecore), per il pranzo Chic'n Quick eJoia (cinque pecore), la cena a Erba Brusca con un punteggio di 4,5. La colazione a Torino va a Orso - Laboratorio Caffè (4,5 pecore), il pranzo a Del Cambio (4,5 pecore), la cena a Scannabue (cinque pecore).
Gianluca Pacella
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