Filiera Corta
Nel 2011 la spesa per il gelato è stato di oltre cento euro per famiglia
Al gelato gli italiani non sanno resistere. A certificarlo è il Sigep, il Salone internazionale di gelateria, pasticceria e panificazione artigianali, alla vigilia della sua 33/a edizione che si svolge a Rimini. Nel 2011 le famiglie italiane – si spiega in una nota - hanno speso, in media, oltre cento euro per un consumo globale che tocca i 2,5 miliardi di euro.
Attualmente il settore è rappresentato da oltre 36.000 gelaterie artigianali che danno lavoro a oltre 93.000 addetti. Nel periodo settembre 2010-settembre 2011 i panificatori, le pasticcerie, le cioccolaterie e i produttori di pasta fresca – secondo il Sigep- sono aumentati dell'1,4% pari a 1.227 unita' in piu', portando cosi' il totale a 88.732 imprese con 260.609 addetti. Le regioni in cui nell'ultimo anno si e' registrato il maggior incremento di imprese sono state la Lombardia (+4%), l'Umbria (+2,8%) e il Piemonte (+2%). Va aggiunto inoltre che quasi la meta' delle aziende (42.633) appartiene al segmento della panificazione e pasticceria, seguite da quelle di preparazione di alimenti da asporto (31.886).
Buono anche il trend dei prodotti italiani all'estero: nei primi 8 mesi del 2011 l'export ha registrato un aumento dell'8,6% per un controvalore di 224 milioni di euro. Francia, Germania e l'Austria i primi mercati