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"Taste of Parma" da lustro agli artigiani del cibo. Al via il progetto a forte identità territoriale

L’obiettivo è di quelli ambiziosi:  far capire quello che si mangia e  il lavoro dell'artigiano del cibo. Michele Sozzi e Alex Muracchini hanno lanciato il progetto "Taste of Parma” con l’intento di dare il giusto lustro ai maestri produttori di cibo, troppo spesso schiacciati- dicono gli ideatori del progetto- dalla produzione di massa. L’idea di base del progetto messo in piedi – si spiega in una nota- è nella pratica quello di creare un tour enogastronomico tra le bancarelle dei produttori,  dentro le piccole aziende della provincia e nei mercatini a Km 0.

Il progetto,  a forte identitaà territoriale e nato alla fine del 2015,  ha unito, dopo un 'attenta selezione, una serie di produttori rappresentanti di singole tipologie di produzione che saranno presentati al grande pubblico. Operativamente Taste of Parma  vanta un proprio shop (http://shop.tasteofparma.it). I prodotti commercializzati sono conserve, mieli, sott'oli, marmellate, confetture, pasta e farine di grani antichi. Nella scuderia Taste of Parma può vantare anche la nota e ricercata  Pasticceria di Tabiano Terme (Parma)  di Claudio Gatti  che propone la sua ricetta di “Focaccia”, ormai famosa in tutto il mondo e rinnovata di anno in anno con ingredienti peculiari come il farro candito al posto dei normali canditi e realizzatacon l'olio evo al posto del burro. Insomma una sorta di panettone, ma molto più gustoso.