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“Taste of Sunshine", al via una settimana di cucina cinese e italiana in armonia
E’ in programma in Egitto, dal 26 al 31 gennaio, la prima tappa di “Taste of Sunshine” (Hotel Flamenco - Isola di Zamalek Cairo), il progetto Interaccademico a tema gastronomico finalizzato a tessere rapporti socio-culturali e gastronomici con l’Egitto e la Cina. L’iniziativa prende spunto dalla traversata del mercante veneziano Marco Polo, sotto l’egida dello chef italiano Pietro Parisi, Cuoco Contadino e Ambasciatore della Dieta Mediterranea nel mondo.
Il progetto, che prevede la collaborazione tra l’Università di Salerno, l’associazione Unisapori, l’Università del Cairo, le Autorità Egiziane, l’Istituto Italiano di Cultura al Cairo e il Centro Culturale Cinese al Cairo, è stato sostenuto dal Dipartimento di Scienze Umane Filosofiche e della Formazione - Università di Salerno per la realizzazione di un corso di formazione per chef sulla Dieta Mediterranea. L’evento – che ricade a ridosso delle celebrazioni del Capodanno Cinese e, unitamente all’evento “Taste of Sunshine - Una settimana di cucina cinese e italiana in armonia” – aprirà- si legge in una nota- un varco gastronomico lungo la via della seta. In particolare Il fagottino di pasta ripiena, che in Italia si chiama “raviolo”, in Cina “Jiaozi”, in Egitto “Sambousek” , in Turchia “Manti”, in Afghanistan “Mantu” ed è presente – in forma, impasto, ripieno e cottura diversi – in tutti i territori attraversati dalla via della seta, sarà celebrato come il fil rouge culinario. Un team di cinque cuochi italiani lavoreranno a stretto contatto con altrettanti cuochi cinesi, assistiti da giovani cuochi e studenti egiziani per apprendere - working in progress - i segreti della preparazione delle ricette