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A Roma la colazione si tinge di nero

Nelle vetrine di alcune delle pasticcerie di Roma sta comparendo un nuovo colore: il nero. Croissant scuri, sfoglie color ebano, baguette dal profumo di cacao. Non è una provocazione estetica né un gioco di laboratorio, ma il risultato di Blackery, la nuova miscela sviluppata da Molino Dallagiovanna che unisce grani selezionati e cacao per dare agli impasti un colore naturalmente intenso e un profilo aromatico inedito.

Blackery - informa una nota -  nasce dalla collaborazione tra Molino Dallagiovanna e Barry Callebaut ed è pensata per offrire ai professionisti dell’arte bianca uno strumento tecnico nuovo. La miscela unisce grani selezionati e cacao verificato dal programma di sostenibilità Cocoa Horizons e consente di ottenere impasti dal colore nero naturale, senza coloranti, con aromi tostati e profondi. Disponibile in due versioni — Blackery Debole e Blackery Forte — si adatta a lavorazioni diverse: frolle, viennoiserie, grandi lievitati, pane e pizza.