Food Mania
Addio alla parmigiana e alla cotoletta. L'insalata di riso è il piatto dell'estate
E' quanto emerge da uno studio promosso dal Polli Cooking Lab, il primo Osservatorio creato dall'omonima azienda italiana che analizza le tendenze nazionali e internazionali sul mondo dell'alimentazione.
Roma- Pasta al forno, parmigiana e panini con la cotoletta sono il passato, oggi per un italiano su due il piatto ideale da consumare sotto l'ombrellone e' l'insalata di riso. Parola d'ordine salvaguardare la linea e la salute e quasi 6 italiani su 10 dimostrano di tenerci molto alla loro forma fisica, specie durante l'estate. Il motivo? Anche se breve, infatti, un italiano su tre vede l'estate come un periodo delicato in cui e' facile perdere il controllo dei regimi alimentari.Per questo ad essere abolite sono le quantita' e le calorie, ma senza rinunciare al piacere dei sapori mediterranei e ai gusti tipicamente italiani, come consigliato da importanti nutrizionisti del calibro di Giorgio Calabrese e Andrea Strata.
Il piatto dell'estate? L'insalata di riso, consumata preferibilmente in spiaggia e in buona compagnia. E' quanto emerge da uno studio promosso dal Polli Cooking Lab, il primo Osservatorio creato dall'omonima azienda italiana che analizza le tendenze nazionali e internazionali sul mondo dell'alimentazione, condotto su circa 1600 italiani, attraverso un monitoraggio on line di blog, forum, community, volto a verificare come cambieranno le abitudini alimentari degli italiani per quest'estate.
La linea e il benessere vanno monitorati anche in estate e, in villeggiatura, a variare sono le abitudini alimentari. Cosi tra qualita' e quantita' l'attenzione si sposta su cibi leggeri e genuini perche' forte e' il bisogno di mangiare sano e i nutrizionisti avvertono: col caldo e' opportuno ridurre le calorie. La stragrande maggioranza dei monitorati (59%) ritiene la linea e il benessere del corpo molto importanti e solo il 16% non ci fa caso rispondendo che quello che piu' conta sotto l'ombrellone e' il relax. Cambiano le abitudini alimentari: se i posti (34%) e gli orari (39%) rappresentano gli aspetti secondari per 6 su 10 (61%) a variare sono gusto e sapore, mentre 1 su 2 (51%) riduce le calorie. Anche in villeggiatura gli italiani sentono il bisogno di un regime alimentare sano ed equilibrato (54%) e i sapori e i gusti tipicamente mediterranei (61%). Per quali motivi in vacanza si sente il bisogno di mangiare sano? Per 1 italiano su 3 l'estate, anche se breve, e' un periodo delicato in cui forte e' il rischio di perdere il controllo della propria alimentazione mentre altri, invece, (21%) ritengono che con il caldo e' corretto non esagerare.
E di questo avviso e' il professor Giorgio Calabrese, noto esperto nutrizionista: ''Con il caldo si e' nella condizione di andare incontro al rischio di disidratarsi. Questo processo porta a una riduzione del glucosio e quindi dell'insulina e, se oltre a cio' si assumono anche molte calorie l'effetto e' quello di aumentare il grasso viscerale del corpo''. Ed ecco perche' adesso gli italiani fanno molta attenzione anche ai vari momenti in cui e' facile cadere in tentazione. Tra i monitorati 1 su 2 (49%) e' conscio del fatto che ogni momento e' buono per spizzicare, mentre il 37% degli italiani indica nell'aperitivo il momento tentatore e 1 su 3 (31%) la merenda del pomeriggio. Anche il professore Andrea Strata, gia' docente di Nutrizione clinica presso la Facolta' di Medicina di Parma ammette: ''Questa maggiore attenzione negli italiani e' percepita ed e' reale cosi' come questa inversione di tendenza in campo alimentare. La riduzione dell'apporto calorico, a livello clinico, e' giustificato dal fatto che l'organismo durante il periodo caldo brucia meno energie. Ben venga quindi che gli italiani abbiano preso coscienza dell'importanza del controllo dei regimi alimentari.'
La maggioranza dei monitorati non ha dubbi sul luogo preferito dove mangiare: 4 su 10 (42%) preferiscono la spiaggia o un posto a ridosso del mare e la compagnia preferita dal 37% e' la famiglia. Tra i cibi che si vogliono riscoprire troviamo alimenti italiani rigorosamente Doc (34%), ortaggi e verdure fresche (19%) e frutta di stagione elaborata in tutti i modi possibile (23%). Mentre tra le caratteristiche che devono connotare il piatto gli italiani preferiscono la leggerezza (33%), la freschezza (34%) e la qualita' (27%), senza pero' rinunciare al gusto (22%). Favorevole in tal senso anche il professor Giorgio Calabrese, che ribadisce come ''col caldo sia importante nutrirsi soprattutto di cibi freschi, leggeri e dal forte contenuto di fibre, riducendo ma non eliminando del tutto i carboidrati, che sono comunque fondamentali per l'organismo''. E il piatto ideale che rispecchia queste caratteristiche, e che quest'anno gli italiani consumeranno sotto l'ombrellone, e' l'insalata di riso, scelta da 1 italiano su 2 (52%), preferita ai cibi piu' pesanti e ipercalorici. A seguire quindi prosciutto e melone (23%), pasta fredda (19%) e macedonia di frutta (15%). Giu' invece melanzane alla parmigiana (5%), pasta al forno (4%) e il classico panino con la cotoletta (2%).