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Amatriciana, più vicino il riconoscimento Stg

E’ stato definito il disciplinare per la richiesta di riconoscimento europeo come Stg (Specialità tradizionale garantita) al sugo all’Amatriciana. Si è svolta infatti- si legge in una nota-  al ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali- l’audizione pubblica prevista di presentazione del disciplinare, durante la quale non ci sono state opposizioni. Il disciplinare nello specifico definisce i criteri necessari per l’utilizzo della dicitura “Amatriciana tradizionale”,  gli ingredienti, le modalità di preparazione, le caratteristiche organolettiche.

Ora la procedura prevede, dopo la pubblicazione in Gazzetta nelle prossime settimane, trenta giorni di tempo per permettere eventuali opposizioni. Trascorso questo periodo, il disciplinare concluderà l’iter nazionale e sarà inviato a Bruxelles per l’approvazione definitiva.