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Confagricoltura, serata in compagnia degli oli "nuovi" e di Heinz Beck

Serata tutta dedicata all’olio extravergine in casa della Confagricoltura. In compagnia della cucina d’autore curata da Heinz Beck, chef de “La Pergola” (Hotel Rome Cavalieri) e tre stelle michelin, l’organizzazione di Palazzo della Valle ha organizzato ieri a Roma una degustazione di oli della nuova produzione delle diverse regioni d’Italia, che ha permesso ai presenti di capire le differenze tra le varie cultivar, assaporandone gusti e profumi.

All’insegna dei piatti preparati del grande maestro tedesco della cucina (Scampo croccante su purée di verdure, salsa di pomodoro e granella di patate e Risotto all’acqua di pomodoro con salsa di rucola e tartare di tonno), il presidente Mario Guidi ha fatto il punto sulla situazione di mercato dell’extravergine. Le qualità nutrizionali e salutistiche dell’olio extravergine d’oliva sono state invece illustrate da Sara Farnetti, specialista in medicina interna e fitopatologia della nutrizione e del metabolismo, che ha  definito il prodotto oleario “elisir di lunga vita”, sfatando falsi miti legati alla dieta e mettendone in luce le proprietà benefiche e protettive per l’organismo.