Food Mania
Dal mare alla montagna fino al turismo culturale, ecco le ricette tarocche da evitare nel soggiorno estivo
Spaghetti alla bolognese, cotoletta alla milanese, pasta alla carbonara, pasta al pesto, caprese, pasta alla norma e tiramisu’: sono questi i piatti "allegri" delle vacanze 2014
Roma- Spaghetti alla bolognese, cotoletta alla milanese, pasta alla carbonara, pasta al pesto, caprese, pasta alla norma e tiramisu’: sono questi i piatti più taroccati dell’estate 2014. A ufficializzare la top list della rivisitazione “allegra” delle ricette di queste pietanze nei luoghi di vacanza è Coldiretti sulla base di un’elaborazione di dati dell’Accademia Italiana della cucina.
Si consiglia dunque di fuggire rapidamente di fronte ad una locanda romana che offre spaghetti alla carbonara con prosciutto cotto al posto del guanciale e formaggio grattugiato al posto del pecorino romano. Da evitare assolutamente di incappare, lungo la costiera amalfitana, nella tipica caprese servita con formaggio industriale al posto della mozzarella di bufala o del fiordilatte, mentre in quella ligure non mancano i casi di pasta al pesto proposta con mandorle, noci o pistacchi al posto dei pinoli e con il formaggio comune che sostituisce l’immancabile parmigiano reggiano e il pecorino romano.
Un simile inganno colpisce poi anche la tradizione siciliana con la pasta alla Norma preparata spesso con semplice formaggio grattugiato al posto della ricotta salata. Ma tra i falsi culinari piu’ spacciati lungo tutta la penisola durante l’estate figurano 
il tiramisu’ con la panna al posto del mascarpone e gli spaghetti alla bolognese, una invenzione per stranieri completamente sconosciuta nella città emiliana e consistono in un sugo di pomodoro e polpettine che non esistono nella realtà gastronomica emiliana. Insomma, per dirla in parole povere, il proverbio fatta la legge, trovato l’inganno mai come questa volta calza bene per il periodo estivo quando ci si reca a mangiare.
LE RICETTE PIU’ TAROCCATE NEI LUOGHI DI VACANZA
Spaghetti alla bolognese
spaghetti conditi con sugo di pomodoro e polpettine non esistono nella realtà gastronomica emiliana
Cotoletta alla milanese
carne di pollo o maiale fritta nell’olio di semi al posto della carne di vitello cotta nel burro
Pasta alla carbonara
prosciutto cotto al posto del guanciale e formaggio grattugiato al posto del pecorino romano
Pasta al pesto
mandorle, noci o pistacchi al posto dei pinoli e formaggio comune al posto del parmigiano reggiano e pecorino
Caprese
formaggio industriale al posto della mozzarella di bufala o del fiordilatte
Pasta alla norma
formaggio grattugiato al posto della ricotta salata
Tiramisu’
panna al posto del mascarpone
Fonte: Elaborazione Coldiretti su dati Accademia Italiana della cucina