Filiera Corta

Extradomestico, “bottino” da 72 miliardi

Secondo un‘indagine della Fipe-Confcommercio oggi sono 12 milioni le persone in Italia che si recano al bar o al ristorante per un totale di 1,8 miliardi di pranzi pari a una cifra stimata in 12,5 miliardi.

Roma – Un “bottino” pari a 72 miliardi. E’ questo il frutto economico del mercato del pasto extradomestico in Italia secondo un’indagine della Fipe Confcommercio. Il comparto ad oggi registra annualmente 1,8 miliardi di pranzi per i quali si spende complessivamente una cifra stimata in 12,5 miliardi. Le persone che si recano ogni giorno a pranzo al bar o al ristorante sono invece 12 milioni.
Secondo gli ultimi dati il settore della ristorazione (pubblici esercizi- ristoranti, bar, discoteche, stabilimenti balneari, ecc) comprende circa 290mila imprese e impiega oltre un milione di addetti e genera appunto un fatturato di 72 miliardi

L'italiano che abitualmente consuma pranzi fuori casa spende mediamente sette euro, sceglie un panino (nel 26% dei casi), una pizza (23%), un primo (15%) o una 'insalatona' (13%). Solo poco piu' di dieci italiani su cento continuano, invece, ad essere fedeli al vecchio concetto di pasto completo. I pranzi funzionali fuori casa sono consumati prevalentemente in trattorie o ristoranti (28%), un po' meno negli snack bar (22%) e nelle pizzerie a taglio, o che servono al piatto (18%).