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Food Ensemble, presentato a Roma il nuovo album Signature

Presentato a Roma, presso il Collettivo Gastronomico Testaccio,  il nuovo progetto musicale di Food Ensemble, gruppo composto da Francesco Sarcone (musicista), Andrea Reverberi (Chef) e Marco Chiussi (Sous chef e Sommelier). I Food Ensemble fondono  cucina gourmet e musica elettronica. Il nuovo album Signature segue il primo album creato 3 anni fa con Davide Oldani e Barilla, "Spaghetti Symphony".

Il pubblico dei Food Ensemble durante i loro spettacoli- spiega una nota-  è seduto a tavola, davanti si trova una cucina a vista, un mixer e alcuni strumenti musicali.  Gli chef iniziano a preparare, i microfoni sono posizionati davanti alle loro mani e amplificano i suoni del taglio di una verdura, del mescolare di una salsa, di qualsiasi cosa sia funzionale alla preparazione del piatto. Questi rumori di cucina vengono campionati e, piano piano, in un crescendo costante, si trasformano in musica. 

Parallelamente anche gli ingredienti vengono trasformati sotto gli occhi del pubblico e diventano i piatti che sono poi serviti agli spettatori, nello stesso tempo in cui la melodia raggiunge la sua completezza di sonorità, accompagnando i presenti durante la degustazione del piatto e creando una vera e propria esperienza multisensoriale. 

La filosofia di cucina dello chef Andrea Reverberi è una cucina fatta di contaminazioni ma basata sulla filosofia del no waste e del potenziamento dei sapori in favore di una maggiore salubrità dei piatti.