Cucino io

Gnocchetti con pescatrice e finocchi al profumo di pompelmo

Gnocchetti con pescatrice e finocchi al profumo di pompelmo

 Le ricette di Mattia Poggi

Ingredienti

100 gr gnocchi di patate, 1 finocchio fresco, succo di 1 pompelmo Jaffa, 1 scalogno, 60 gr polpa di pescatrice olio, sale e pepe. 1 testa d’aglio

Preparazione

Rosolare olio, aglio e scalogno tritati, unire la pescatrice tagliata in piccoli cubetti e sfumare con del vino bianco; dopo pochi minuti sfumare con del succo di pompelmo fresco, avendo cura di non lasciare evaporare completamente il succo, quindi spegnere il fuoco.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, salata e scolarli nella padella del sugo di accompagnamento, lasciar assorbire dagli gnocchi il succo di pompelmo in eccesso e mantecare bene, impiattare e guarnire con del finocchio crudo tagliato all’affettatrice, precedentemente passato in acqua e ghiaccio e condito con poco olio e sale.