Food Mania
Il panettone è sempre il Re. Ma il trono traballa
Da una ricerca Swg-Cna emerge che il 46% degli italiani lo preferisce. Il Pandoro è al 37%. I dolci locali al 17%
Roma- Il trono di sovrano assoluto dei dolci natalizi detenuto - da sempre - dal Panettone comincia a traballare. E in un futuro non troppo lontano il piu' giovane sfidante Pandoro potrebbe scalzarlo. Complice la tenuta delle specialita' regionali che la rinnovata attenzione per i prodotti tipici locali mantiene robusta. A sancirlo un sondaggio su un campione rappresentativo nazionale di maggiorenni condotto da Swg per Cna sulla sfida del Natale. Dalla ricerca emerge che il 46% degli italiani preferisce il Panettone, il 37% il Pandoro e il rimanente 17% un dolce locale. Ne deriva quindi, prima di tutto, che il Panettone rimane in testa alle preferenze ma con una maggioranza relativa, non assoluta. Nel dettaglio il Panettone rimane re grazie alle preferenze accordate da maschi e meno giovani in genere. L'ascesa del Pandoro e' trainata dalle donne e dai piu' giovani. Il Panettone e' scelto dal 50% degli uomini, contro il 33% che gusta piu' volentieri il Pandoro e il 17% che preferisce un dolce locale. Tra le donne prevale ancora il Panettone, ma con il 43%, incalzato dal Pandoro al 41% e dai dolci di territorio al 16%. Il Panettone avanza a mano a mano che la gioventu' si allontana. Nella fascia 18-34 anni e' nettamente sopravanzato dal Pandoro, che tocca il 58% delle preferenze contro il suo 31% e l'11% dei dolci locali. Si riprende lo scettro nell'eta' di mezzo 35-54 anni, con il 44% a fronte del 37% arriso al Pandoro e del 19% ai dolci territoriali. Domina, infine, oltre i 54 anni, eta' nella quale il Panettone e' piu' gradito dal 56% degli interpellati e il Pandoro (26%) non distanzia di molto i dolci locali, attestati al 18%
Inaspettatamente, prosegue il sondaggio condotto da Swg per Cna, non e' il Nord-Ovest (con Milano dov'e' nato) il picco territoriale delle preferenze per il Panettone: e' il Centro. In quest'area il suo predominio e' netto (tocca il 53% delle opzioni, contro il 35% del Pandoro e il 12% dei dolci locali), mentre nelle regioni del Nord-Ovest arriva al 51%, lasciando il Pandoro al 35% e i dolci territoriali al 14%. Il Pandoro primeggia solo nel Nord-Est (la sua terra d'origine) con il 46%, seguito da Panettone (43%) e dolci locali (11%). Al Sud il Panettone e il Pandoro finiscono in sostanza testa-a-testa, e comunque al di sotto della loro media: 38% contro 33%. A rimpicciolirli l'exploit dell'ampia selezione di dolci tipici dell'ex Regno delle Due Sicilie, che toccano il 29% del gradimento. Mentre si moltiplicano nelle vetrine le offerte, soprattutto di Panettoni ma anche di Pandori, gourmet o innovative, quali opzioni preferiscono i consumatori? Al 70% amano il Panettone nella versione classica, magari con i canditi. Al 7% piace farcito con crema, al 6% accompagnato dalla crema o appena imbiancato dallo zucchero a velo. Piu' variegata la scelta di chi ama il Pandoro. Il 47% lo preferisce con una spolverata di zucchero a velo, il 18% totalmente al naturale, il 15% farcito con creme, il 13% accompagnato da qualche crema. Il giro d'affari dei dolci generalmente associati al periodo natalizio, conclude la ricerca, quest'anno dovrebbe salire di poco piu' del 7% rispetto al 2017 e attestarsi intorno ai 700 milioni per valore economico. La quantita', invece, dovrebbe crescere a un ritmo meno elevato, a causa non solo dell'incremento dell'inflazione ma anche per la maggiore ricerca di qualita' e di prodotti gourmet che costano, ovviamente, qualcosa piu' di Panettoni e di Pandori tradizionali. A rilevarlo una indagine condotta dal Centro studi Cna tra gli iscritti alla Confederazione.