Food Mania
In cucina vincono gli ingredienti freschi sui cibi pronti
Trnd Italia, societa' di marketing specializzata nelle strategie di passaparola, ha chiesto a una community di oltre 75.000 iscritti al sito trnd.it di raccontare le proprie abitudini alimentari
Roma - Gli italiani si scoprono un popolo amante dei piaceri della tavola, ma con una grande capacità di destreggiarsi tra gli scaffali dei supermercati. Il ritratto emerge da una ricerca sugli italiani ai fornelli realizzata da trnd Italia, societa' di marketing specializzata nelle strategie di passaparola, che ha chiesto a una community di oltre 75.000 iscritti al sito trnd.it di raccontare le proprie abitudini in cucina. Dai risultati emerge che quando si tratta di spesa infatti il 63% degli intervistati dichiara di confrontare spesso i prezzi degli alimenti - e di concedersi solo occasionalmente qualcosa di piu' caro - ma l'attenzione alla qualita' resta una prerogativa e infatti quasi tre quarti del campione (74%) predilige ingredienti freschi ai cibi pronti.
Ma ecco le principali voci dell’inchiesta
GLI ITALIANI E LA SPESA: TRA RISPARMIO E COMFORT FOOD
Il segreto di un buon piatto non e' solo "la mano dello chef", ma gli ingredienti. Gli italiani lo sanno, e in tempi di ristrettezze economiche, pur dichiarandosi disponibili (42% del campione) a pagare di piu' per ingredienti di prima qualita', cercano di trovare il miglior compromesso tra prezzo e qualita' (54%). Secondo i dati dell'indagine trnd Italia, in particolare, oltre il 60% del campione confronta spesso i costi degli alimenti -e solo qualche volta si concede la gratificazione di un prodotto piu' caro-, mentre per 1 italiano su 5 (21%) l'analisi dei prezzi e' il principale criterio di scelta per l'acquisto dei prodotti. Solo l'1% non fa caso al prezzo, e riempie il carrello "a cuor leggero". Quanto alla cadenza, per il 91% del campione la spesa e' un'abitudine frequente, affermazione che poi trova riscontro nella preferenza degli intervistati per i prodotti freschi (71%).
LIBRI DI CUCINA E RIVISTE LE FONTI DI ISPIRAZIONE
Nonostante la frenesia dei ritmi di vita, gli italiani riescono ancora a dedicare tempo all'arte culinaria: secondo quanto raccontato a trnd Italia infatti il 43% degli abitanti del Bel Paese si mette ai fornelli piu' volte al giorno. Per il 94% del campione, inoltre, cucinare e' un piacere e infatti un italiano su tre (31%) possiede oltre 10 libri di ricette e il 72% si cimenta nella preparazione di piatti ispirandoli a indicazioni trovate su riviste e giornali -anche piu' volte alla settimana (10%). Ma la cucina e' soprattutto convivialita'; infatti secondo i dati diffusi da trnd Italia, il 70% delle persone invita amici, parenti e conoscenti a pranzo o a cena (e cucina per loro almeno una volta al mese) mentre l'11% condivide i piaceri della tavola con gli amici anche piu' volte durante la settimana. Il 71% si dichiara un vero estimatore del buon cibo, cucina sempre utilizzando ingredienti freschi e dedica alle ricette tutto il tempo necessario mentre una percentuale inferiore (30%) preferisce preparare piatti veloci e poco impegnativi.
TENDENZE: SUGGESTIONI ASIATICHE E PRODOTTI BIOLOGICI
In base alle rilevazioni di trnd Italia, nonostante una percentuale molto alta di italiani (89%) dichiari di ispirarsi alla tradizione regionale in cucina, esiste una folta rappresentanza di innovatori che, complice la contaminazione culturale indotta dalla globalizzazione, si fanno ispirare da sapori estranei alla tradizione culinaria tricolore. Tramontato il mito della cucina continentale (solo il 10% si ispira ai sapori della gastronomia francese e tedesca) l'indagine trnd Italia rivela come i sapori del bacino mediterraneo (cucina greca, turca, spagnola…) rappresentino stimoli interessanti per il 23% degli intervistati e, mentre il 19% guarda con interesse alla cucina orientale (asiatica, araba e africana), solo il 3% del campione esplora le ricette della tradizione dell'est europeo. Infine, a conferma di un trend contemporaneo che vede nei prodotti biologici la nuova frontiera dell'alimentazione, emerge una maggiore attenzione verso questi alimenti: nel carrello della spesa di oltre il 60% del popolo italiano si possono trovare prodotti biologici.
SI' AI PRODOTTI FRESCHI
Veniamo ora a qualche curiosita': il 71% degli intervistati ha dichiarato a trnd Italia di cucinare (quasi) sempre con prodotti di giornata, ma oltre 1 italiano su 5 ritiene che i prodotti confezionati, se di qualita', possono essere ottimi succedanei, sicuramente piu' pratici dei prodotti freschi. In caso di "emergenza tempo", inoltre, il proverbiale problem solving italico apre le porte anche al consumo di cibi pronti (per 48% del campione almeno una volta alla settimana). Quando si va di fretta i cibi pronti sono infatti molto pratici: basta aprire il barattolo/scatoletta/confezione e il gioco e' fatto. Il 48% del campione coinvolto nell'indagine trnd Italia fa ricorso a cibi pronti almeno una volta alla settimana. Anche in questo caso esistono pero' delle distinzioni interessanti: pure' di patate (54%), salse (76%), zuppe (62%) e pizza (53%) sono ricette piu' spesso preparate home made e con ingredienti freschi, mentre patatine fritte (61%), besciamella (68%) e panna da montare (70%) sono tipicamente prodotti acquistati "gia' pronti". Stupisce invece scoprire l'esistenza di una consolidata tendenza di consumo di "piatti portanti della tradizione culinaria italiana" confezionati - come la pasta e i risotti (il 47% acquista buste gia' pronte) e il brodo (il 56% del campione usa quello di dado).