Agronews
La pizza partenopea spinge al successo la mozzarella
Ingrediente insostituibile nella ricetta campana l'export del prodotto lattiero-caseario tra il 2000 e il 2016 è aumentato del 780%. Tra il primo semestre 2016 e il primo semestre 2017 la crescita è stata del 12,8%
Roma- La mozzarella è il formaggio più venduto al mondo. A parlare sono i dati e il gran successo riscosso grazie alla pizza partenopea di cui la mozzarella è un ingrediente insostituibile. E oggi nel giorno in cui Giuseppe Vitiello con la sua ‘pizza Doppia’ è il vincitore della seconda edizione del contest internazionale #pizzaUnesco , la gara ideata da Mysocialrecipe (piattaforma di deposito e certificazione di ricette originali) che ha coinvolto 232 pizzaioli da 24 Paesi per sostenere il riconoscimento Unesco dell’arte del pizzaiolo napoletano come Patrimonio, Assolatte sforna i numeri del trend fortunato del prodotto lattiero caseario segnalando che tra il 1990 e il 2016 l’export italiano di mozzarella è esploso, passando da 2.778 tonnellate a 84.675 tonnellate, mettendo a segno una crescita record, ossia + 2950%. E dal 2000 al 2016 le quantità di mozzarelle esportate dall’Italia sono aumentate del 780%.
Quella della mozzarella italiana è insomma una case history di straordinario successo. Tra gennaio e giugno 2017, dall’Italia- si fa presente ancora- sono partite per l’estero 46.555 tonnellate di mozzarella, in aumento del 12,8% rispetto allo stesso periodo del 2016. In valore, tra gennaio e giugno 2017, l’export italiano di mozzarella ha superato i 218 milioni di euro, in crescita annua del 14%. L’export dall’Italia ha coinvolto ormai oltre 90 paesi: ai nostri “clienti” storici si sono, infatti, affiancati nuovi mercati di sbocco, in ogni continente. Nel primo semestre 2017 le destinazioni extra-Ue hanno comprato 5.920 tonnellate di mozzarella italiana,, aumentando le quantità dell’11,5% nel giro di un solo anno. In valore, tra il primo semestre 2016 e il primo semestre 2017, la crescita è stata del 12,8% e l’export italiano nei paesi extra-comunitari ha superato la cifra record di 30,7 milioni di euro.
La mozzarella è diventata anche il formaggio più consumato negli Stati Uniti, dove ha rubato lo scettro allo storico cheddar. Oggi, rivela Assolatte, oltre il 50% di tutta la mozzarella prodotta nel mondo viene venduta negli States. Grazie ad aumenti incessanti dei consumi, anno dopo anno, gli statunitensi sono diventati anche i maggiori “divoratori” mondiali di mozzarella: ne mangiano circa 5 kg l’anno pro capite, contro i 3 kg pro capite annui degli italiani.