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La sorpresa di Pasqua è il primo uovo di cioccolato crudo al mondo
Nel giorno della festività si potrà degustare e mangiare un prodotto privo di additivi, eccipienti e aromi artificiali, che preserva la naturalità e la bontà del cacao. La realizzazione è della pasticceria Grezzo Raw Chocolate
Roma- Di sicuro apre una strada. Dire che sarà di tendenza appare invece un po’ presto. Quello invece certo è che a Pasqua si potrà degustare e mangiare cioccolato crudo grazie ad un uovo preparato con materia prima proveniente dall’Ecuador. A proporlo è la pasticceria, cioccolateria e gelateria crudista Grezzo Raw Chocolate fondata a Roma nel 2014. Il prodotto commerciale, considerato il primo al mondo nel genere, sarà presentato lunedì 21 marzo a Roma ed è classificato come vegan e biologico. L’uovo è privo di lattosio e glutine.
Il cioccolato crudo utilizzato- si spiega in una nota- è cinque volte più ricco di proprietà nutritive rispetto al cioccolato tradizionale. Il processo di lavorazione prevede che le fave di cacao,ovvero i semi del frutto del cacao, vengono inizialmente raccolte, lasciate fermentare e successivamente essiccate naturalmente in modo da mantenere inalterate tutte le sostanze benefiche che rendono famoso il cacao. La solaessiccazione (sotto i 42 gradi) è un processo alternativo alla tostatura, attualmente utilizzata su ampia scala in commercio, che con la sua alta temperatura (oltre 170 gradi) distrugge gran parte del gusto autentico e delle proprietà benefiche del cacao. Un cioccolato, quindi, privo di additivi, eccipienti e aromi artificiali, che preserva la naturalità e la bontà del cacao restituendo un gusto unico e un sapore inconfondibile.
Per dolcificare viene invece utilizzato lo zucchero di cocco, non raffinato e senza conservanti, estratto dalla palma del cocco, ricco di vitamine e sali minerali oltre che di inulina, fibra che rallenta l’assorbimento del saccarosio e che attribuisce a questo zucchero un indice glicemico basso (solo 35) rendendolo adatto a chi vuole tenere sotto controllo la glicemia. Lo zucchero di cocco ha una lavorazione semplice e breve, che lo rende uno dei dolcificanti più naturali al mondo.