Agronews

La stella Michelin cambia la vita. Soprattutto nel fatturato.

A sostenerlo è Jfc sul Taste Tourism. Un primo riconoscimento vale al ristorante 212mila euro con un incremento del 53,2%. Ogni chef stellato ha in media oltre 6300 clienti

Roma- Ti cambia la vita e il fatturato. Ottenere una stella Michelin significa per un ristorante una crescita del fatturato del 53,2%. A sostenerlo è Jfc sul Taste Tourism mediante uno studio ad hoc. Dati alla mano, secondo l’analisi-  chi si reca per degustare i piatti di un ristorante stellato spende circa 112 euro, per un due stelle 178 euro, per un tre stelle quasi 250 euro.

 “Stando ai calcoli- spiega l’analista Massimo Ferruzzi- una prima stella vale 212mila euro; per i ristoranti che invece fanno il salto alla seconda stella l'incremento del giro d'affari è circa +18,7%. Mentre quando si passa da due a tre stelle il fatturato dell'impresa ristorativa sale del 25,6%''. Il report fa presente inoltre che ogni chef stellato ha in media oltre 6300 clienti in un anno e genera sul territorio circostante la sede del ristorante meta di turisti del gusto 2.770 pernottamenti.