Filiera Corta
Lenticchia superstar nella notte più lunga dell'anno
Il legume si conferma il piatto principe della cena di Capodanno. Stimato un consumo di oltre cinque milioni di chili. Tra le 76 e 80 milioni le bottiglie di spumante stappate
Roma- Le lenticchie restano le regine della festa di fine e inizio anno insieme a cotechino e zampone. Per la notte di Capodanno è stimato un consumo di oltre i cinque milioni di chili con un aumento del 10 per cento sullo stesso periodo dell’anno scorso. In particolare -spiega la Confederazione italiana agricoltori (Cia)- durante il cenone di San Silvestro ben nove italiani su dieci assaggeranno le lenticchie, per gola e tradizione. Il consumo pro capite sarà pari a 20-30 grammi, e solo il 9 per cento non le mangerà per intolleranze o per gusto personale.
Sul consumo di cotechini, zamponi e budget della cena l’organizzazione di categoria, nelle previsioni, si differenzia con le altre fatte nei giorni scorsi, con una stima al ribasso. Gli italiani- dice la Cia- serviranno complessivamente in tavola quasi 2,5 milioni di chili di cotecnini e zampone, con un incremento del 5 per cento e una preferenza più marcata per il cotechino, scelto in due casi su quattro. Più in generale- incalza l’organizzazione- le famiglie opteranno per una tavola di Capodanno “anti crisi”, scegliendo prodotti del luogo e contenendo il budget medio tra i 20 e i 24 euro a persona, complici anche i rincari in arrivo nel 2014, tra Iva, aliquote e carburanti. Saranno più di tre italiani su quattro a festeggiare tra le mura domestiche, con parenti e amici, spendendo in totale quasi 1,3 miliardi di euro. E ad accompagnare i piatti della tradizione ci saranno le immancabili bollicine, nel 95 per cento dei casi “tricolori”: con lo scoccare della mezzanotte, infatti, saliranno a ben 76 milioni le bottiglie di spumante stappate durante le festività di questo fine anno.
Coldiretti conferma invece che la spesa media per cena sarà di 66 euro e che saranno oltre ottanta milioni le bottiglie di spumante Made in Italy stappate: l’86 spumante e 11 per cento champagne.
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