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Milano Fair Cuisine, iniziata la festa della gastronomia etica

E' inizia oggi la grande festa della gastronomia etica, un'occasione di riflessione sulla sostenibilità ambientale e la giustizia sociale dei processi produttivi del cibo. È la Milano Fair Cuisine che dal 15 al 31 maggio- si legge in una nota-  vedrà impegnati, in otto ristoranti di Milano e 18 nel resto d'Italia, venti chef d'eccellenza nella preparazione di piatti e ricette preparati con gli ingredienti del Fair Trade. Milano Fair Cuisine usa il linguaggio del cibo per valorizzare l'identità dei produttori, i territori di provenienza dei prodotti, il giusto prezzo da garantire ai lavoratori che lo producono e la genuinità delle filiera corta e della produzione biologica.

I cuochi dei ristoranti che hanno aderito alla Milano Fair Cuisine hanno attinto alla “dispensa etica” dei prodotti alimentari del commercio equo e solidale composta da 114 ingredienti selezionati e provenienti da 25 Paesi in 5 continenti. Protagoniste assolute delle ricette saranno le materie prime tipiche del circuito Fair Trade come il caffè, lo zafferano, il fagiolo, le lenticchie, la cannella, lo zenzero, l'amaranto, il masala, il curcuma e la quinoa.

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