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Pane fresco e artigianale: il gradimento è all'85% dei consumi

E' quanto emerso dalla ricerca Cerved promossa da Aibi, l’Associazione Italiana Bakery Ingredients aderente ad Assitol, presentata all’ultimo Sigep

Roma- L’85% del pane consumato in Italia è fresco e artigianale. E’ questa la principale tendenza che emerge dalla  ricerca Cerved promossa da Aibi, l’Associazione Italiana Bakery Ingredients aderente ad Assitol, presentata all’ultimo Sigep, il Salone internazionale di panificazione, pasticceria e gelateria durante il convegno “Il pane ieri oggi e domani”. La produzione di pane artigianale nel 2018 è di 1.600.000 tonnellate.

Nella penisola sono presenti 20mila panetterie , Sicilia e Lombardia le regioni con il numero più
alto numero di forni. In Italia l’8% dei forni è gestito da stranieri.