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Pasqua, la colomba vince la sfida con le uova per abbandono dell'avversario

Il 2026 è l'anno della stangata sul cioccolato, che ha spinto molti italiani a rifugiarsi nel tradizionale lievitato

Roma - A  Pasqua 2026 a sfida tra uova e colombe è stata vinta dalla colomba, ma più per "abbandono" dell'avversario che per una reale egemonia. Il 2026 è infatti l'anno della stangata sul cioccolato, che ha spinto molti italiani a rifugiarsi nel tradizionale lievitato.

Ecco il bilancio finale della sfida:

1. Il Crollo delle Uova: Prezzi "da Caviale"

Le uova di cioccolato hanno subito rincari pesantissimi, con aumenti medi tra il +10% e il +19% rispetto al 2025.

• Il paradosso del cacao: Nonostante le quotazioni del cacao siano scese nel corso dell'ultimo anno, i consumatori stanno pagando il prezzo delle scorte acquistate dalle industrie ai picchi record del 2024 (quando il cacao toccò i 12.000 dollari alla tonnellata).

• Prezzi folli: In alcuni supermercati il cioccolato delle uova è arrivato a costare oltre 80-90 euro al chilo (con punte di 130 euro per i formati piccoli), guadagnandosi il soprannome di "nuovo caviale".

• Rinuncia: Secondo le indagini di mercato (come quella di Business Intelligence Group), una famiglia su quattro ha deciso di rinunciare all'uovo quest'anno a causa dei costi proibitivi e del fenomeno della shrinkflation (uova sempre più piccole allo stesso prezzo).

2. La Tenuta della Colomba: Stabilità e Innovazione

La colomba ha vinto sul piano della convenienza relativa e della varietà.

• Prezzi stabili: A differenza del cioccolato, i lievitati industriali hanno mostrato una sostanziale stabilità, con aumenti contenuti intorno al 3%.

  

• Gourmet vs Grande Distribuzione: Se la colomba da supermercato è rimasta accessibile (tra i 5 e i 15 euro), è esploso il mercato delle colombe artigianali e gourmet (dai 30 agli 80 euro), percepite ormai come un regalo di lusso più "sostanzioso" rispetto a un uovo di pari prezzo.

• La sorpresa salata: La vera novità del 2026 è stata la colomba salata, che ha conquistato i brunch pasquali, diventando il prodotto più fotografato sui social.

Il Verdetto

Se il mercato complessivo dei dolci pasquali vale ancora oltre 600 milioni di euro, il 2026 segna un sorpasso psicologico: la colomba è tornata a essere il simbolo centrale della tavola perché percepita come meno speculativa, mentre l'uovo è diventato un bene di lusso estremo, spesso riservato solo ai bambini più piccoli.