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Libri da Gustare

Pasticceri&Pasticcerie

Terza edizione per 'Pasticceri&Pasticcerie' del Gambero Rosso, la guida nata con l'intento di valorizzare il mestiere del pasticcere. Quaranta nuovi ingressi e notevoli salti in avanti, per un totale di quasi seicento segnalazioni, nonostante l'anno di crisi. Lo stile vincente e' quello di guardarsi attorno senza porsi confini, con un'attenzione al territorio, puntando al buono e al sano, e un interesse sempre piu' forte nei riguardi delle intolleranze alimentari, nuovo terreno di 'sfida' per i pasticceri.

Dieci le 'Tre Torte', assegnate a personalita' diversissime fra loro, ciascuna espressione della grande varieta' della pasticceria italiana. Ma proprio questa diversita' ha portato i pasticceri italiani, al pari dei cuochi, a confrontarsi e a fare squadra. New entry, fra le 'Tre Torte', Pietro Macellaro, titolare dell'omonima pasticceria di Piaggine (Salerno), prima e unica pasticceria agricola italiana che punta tutto sulle materie prime della sua azienda biologica. Numerose new entry, poi, fanno il loro ingresso tra le 'Due Torte'.

Tra i premi speciali, il 'Pasticcere emergente 2014' e' Carmelo Sciampagna, di Marineo, in provincia di Palermo, che nonostante la giovane eta' puo' vantare una formazione di alto livello e una brillante carriera che lo hanno portato ad aprire un'omonima pasticceria, con creazioni che riprendono le tradizioni della sua regione. Miglior packaging a Besuschio di Abbiategrasso (Milano), che fa anche un notevole salto in avanti nella classifica delle 'Tre Torte' e miglior sito web alla pasticceria Di Pasquale di Ragusa. Il premio speciale 'I classici di domani', per l'interpretazione piu' originale di un grande dolce italiano, e' stato assegnato ad Andrea De Bellis, della pasticceria De Bellis di Roma, con il suo Millefoglie Bar, versione pret a' porter da consumare al banco come un caffe'.

in data:26/11/2013

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