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Presentata la guida sui salumi italiani Dop e Igp

Presentato a Roma, nel corso del recente XVII Congresso nazionale della Società italiana di Scienza dell’Alimentazione il volume “Salumi italiani. Dop e Igp: una scelta di valori”. La pubblicazione, curata dall’Istituto Salumi Italiani tutelati e dal Centro per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (Cra), è una guida al miglioramento nutrizionale e al ruolo dei salumi nell’alimentazione.

Il volume, a distanza di 2 anni dalla prima pubblicazione “Salumi Italiani: Nuovi Valori, Nuovo Valore”, vuole essere in particolare, un approfondimento di alcune tematiche relative alla filiera produttiva in modo da favorire e diffondere una corretta informazione sul profilo nutrizionale dei salumi italiani