Food Mania
Ristoranti, per il Gambero Rosso i migliori sono Bottura e Vissani
La classifica della Guida Ristoranti d'Italia 2012 è stata redatta considerando 1940 locali. Chef emergente dell'anno è il venticinquenne Damiano Donati
Roma- Forse un risultato scontato per molti. La tanto attesa Guida Ristoranti d'Italia 2012 del Gambero Rosso riconosce a Massimo Bottura de 'L'Osteria della Francescana' di Modena e Gianfranco Vissani a Baschi (Terni), con 95 punti su 100, di essere il meglio della ristorazione italiana. La guida ha analizzato la gastronomia del Belpaese considerando 1940 locali.
Giunta alla sua 22/a edizione e curata da Clara Barra e Giancarlo Perrotta vede al secondo scende lo chef bavarese Heinz Beck con 94 punti su 100, al terzo posto (93/100) un quartetto di ristoranti. Seguono poi gli altro locali per un totale di 23 'Tre forchette' tra queste due novità (Il pellicano a Porto Ercole, La Gazza Ladra a Modica) e un ritorno 'La Stua de Michil' a Corvara in Badia.
A livello regionale prevalgono la Campania, Piemonte e Toscana che detengono il primato delle Tre Forchette, seguiti da Veneto, Lombardia, Sicilia, Marche e Friuli. Chef emergente dell'anno scelto dal Gambero Rosso - con Acqua Panna e San Pellegrino - e' il venticinquenne Damiano Donati, mentre Premio Migliore Carta dei Vini e' andato a 'La Stua de Michil'. Premio Tre Marie 'Da donne a donne' (novita' di questa edizione della Guida) e' stato assegnato a Valeria Piccini del 'caino' a Montemerano (Gr), a Fabrizia Meroi del 'Laite' di Sappada (Bl), a Lina e Maria Fischetti di 'Oasis sapori antichi' a Vallesaccarda (Av) e a Nadia Santini del 'Pescatore' di Canneto sull'Oglio (Mn). Ecco i magnifici 23 (divisi per punteggio che, dove e' eguale, indica quelli ex aequo)
La classifica
95 - Osteria Francescana (Modena) Vissani, Baschi (Tr) 94 - La Pergola dell'Hotel Rome Hilton Cavalieri, Roma 93 - Le Calandre, Rubano (Pd) Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi (Na) Piazza Duomo, Alba (Cn) Reale, Castel di Sangro (Aq) 92 - Laite, Sappada (Bl) Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda (Av) Dal Pescatore Santini, Canneto sull'Oglio (Mn) La Torre del Saracino, Vico Equense (Na) Villa Crespi, Orta San Giulio (No) 91 - Combal.Zero, Rivoli (To) La Madia, Licata (Ag) La Madonnina del Pescatore, SEnigallia (An) St. Hubertus de l'Hotel Rosa Alpina, San Cassiano (Bz) Trussardi alla Scala (Milano) 90 - Da Caino, Montemerano (Gr) La Gazza Ladra dell'Hotel Palazzo Failla, Modica (Rg) Lorenzo, Forte dei Marmi (Lu) Il pellicano, Porto Ercole (Gr) La Stua de Michil de l'Hotel La Perla, Corvara (Bz) Uliassi, Senigallia (An).