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Roma, al via alla “Trattoria da Neno” il primo faccia a faccia con la qualità enogastronomica

Al via a Roma, alla “Trattoria da Neno”, ad un primo incontro di una serie di iniziative dedicate ai prodotti di qualità e alla cucina d’autore dello chef Luca Baldacci.   Il primo appuntamento, chiamato "Oro nel piatto: la Birra", è stato dedicato ai prodotti del Birrificio abruzzese Maiella con la creazione di un menù ad hoc.  Luca Baldacci, classe ‘92 e con alle spalle una formazione al ristorante Acquolina,  è stato capo partita e successivamente sous chef e chef de cousin presso il ristorante Al Ceppo, quartiere Parioli. Da aprile 2018 guida le cucine della Trattoria Neno e Cannolicchio - Osteria di pesce, entrambi in Via Ravenna (zona Piazza Bologna).

A tavola,  nella serata dell'iniziativa,  è stata miscelato, attraverso un percorso di degustazione,  l’ingrediente principe della serata con una Tartare di Fassona, uovo e senape, chips di patata, gel di birra e terra di olive verdi. E' seguito un Risotto alla birra, polvere di salsiccia e chips di broccolo siciliano e  una Rib Eye laccata con scalogno croccante, lardo e fichi. Ha chiuso un  Millefoglie di gelato agli arachidi con aria di birra e orzo.

La serata è stata allietata dalla musica di Sara Jane Ceccarelli, artista italo – canadese.

in data:03/08/2018

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