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Roma, Turismark propone la ricetta per evitare la chiusura del proprio ristorante

Come evitare la chiusura del proprio bar o ristorante? A dare la risposta sarà l’agenzia di marketing Turismark che il 25 novembre presso l’Hotel Savoy di Roma offrirà una ricetta gratuita all’interrogativo. L’incontro è a ingresso libero. Le ultime statistiche- si legge in una nota- affermano che il peso per il 2016 dei servizi di ristorazione è pari all' 8.3%. Allo stesso tempo, però, la mortalità delle imprese ristorative è molto alta. In particolare le nuove aperture di bar e ristoranti nella regione Lazio sono state 3.955, ma secondo Daniele Brocchi coordinatore Turismo Roma e Lazio e segretario Fiepet-Confesercenti il 50% di esse cessa entro i tre anni. Per la Confesercenti, il settore della ristorazione nel Lazio, e a Roma in particolare, sta attraversando un momento molto felice, tanto che dei 41.157 esercizi in attività, circa 15mila si trovano nella capitale, ma il tasso di mortalità è troppo alto pari al 50%.

Le ragioni- si spiega- si possono rintracciare in una sottovalutazione dei costi, nei processi di gestione del magazzino troppo spesso datati, nella scelta dei fornitori migliori per la propria azienda senza dimenticare l'importanza della scelta del personale, in una politica di marketing e comunicazione non governati al meglio. All’incontro interverranno Massimiliano Montanari, Food & Beverage Manager e docente presso la Luiss Business School, assiemea Roberto Boccacelli, GM dell' Hotel Number Nine di Firenze, che condividerà la propria case history di successo e le strategie poste in campo per disintermediare grazie alla ristorazione.