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Tofu addio, torna la carne

Il consumo dei prodotti sostitutivi della carne a base vegetale registrano una flessione degli acquisti del 9% secondo un'analisi della Coldiretti

Roma- Si inverte la tendenza e crolla il consumo dei prodotti sostitutivi della carne a base vegetale con una flessione degli acquisti del 9% per tofu e seitan ma che arriva al crollo del -41% per i wurstel vegetali, mentre vola la domanda per la carne vera che raggiunge il picco del +13% per quella confezionata, tra i banchi della grande distribuzione. E' quanto emerge da una analisi della Coldiretti sulla base dei dati Ac Nielsen relativi al 2018.

Secondo l'indagine Coldiretti-Ixe' si tratta di un trend spinto da un cambiamento nelle abitudini di consumo con una svolta verso la qualita' e la sostenibilita' dell'allevamento che vede il 45% degli italiani privilegiare la carne proveniente da allevamenti tricolori, il 29% scegliere carni locali e il 20% quelle a marchio Dop, Igp o con altre certificazioni di origine. Quasi 2 italiani su 3 (63%) sarebbero disposti a pagare di piu' per carne ottenuta rispettando al massimo il benessere degli animali. Il risultato e' una rivoluzione nell'offerta di carne in Italia che si estende dalle macellerie ai supermercati, dallo street food alle hamburgherie, fino all'arrivo della carta delle carni nei menu proposti dai ristoranti piu' prestigiosi. La conoscenza delle caratteristiche specifiche dei diversi tipi di carne e' diventato un valore aggiunto che arricchisce l'offerta enogastronomica nella ristorazione