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Zia Rilla, la pasta espressa è servita

Ha preso il via a Roma, nelle vicinanze del Vaticano, un laboratorio con cucina a vista che propone varie tipologie di prodotto fresco con possibilità di acquistarlo in loco

Roma- Si dice che nella botte piccola c’è il buon vino. Probabilmente mai un proverbio è stato così calzante: Zia Rilla (Via Famagosta 18),  nuovo laboratorio di pasta fresca artigianale con cucina espressa a vista aperto a Roma nelle vicinanze del Vaticano nel quartiere Trionfale-Prati, rispecchia pienamente la massima. Il ristorante, ricco di una qualità semplice che riporta ai sapori dei vecchi tempi e ripete, in qualche misura, l’esperienza ristorativa dei nonni della proprietaria Enrica Sutrini che si trasferirono nella Capitale dai Castelli Romani aprendo diversi locali forti del loro bagaglio di agricoltori producendo olio e vino, ha un’ampiezza di appena 24 coperti, ma che lo rende fortemente cool nel suo arredamento e piacevole per la sua proposta gourmet.

Oggi dunque, dopo un passato da titolare di una gioielleria, Enrica Sutrini apre un nuovo ciclo facendosi accompagnare nel viaggio dallo chef Ruggero Wolleb, 36 anni, origini svizzere e diploma al Cordon Bleu. La proposta gastronomica inizia la mattina con la colazione, "continentale"con pane burro e marmellata, plumcake, crostate, yogurt con il miele, biscotteria o "americana" con toast, scrumbled eggs, pancakes, bacon, succo d'arancia e caffè americano.  Il pranzo, invece è basato sulla stagionalità degli ingredienti , ma il menù non sarà mai fisso: saranno infatti proposte ogni giorno più tipologie di pasta fresca (tra lunghe e ripiene) e le tradizionali regionali (spatlze, pansotti genovesi, casunzei, ravioli piemontesi, tortellini).

L’attività di somministrazione, divisa in due zone (sala pranzo e  laboratorio di cucina a vista), è organizzata anche per la vendita della pasta.  Il locale è aperto dal lunedì al sabato (dalle 8 del mattino alle 8 di sera), mentre a cena è aperto solo su prenotazione (minimo 8 persone). Sabato pomeriggio e domenica Zia Rilla  è chiuso.