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Ciao Checca, cibo espresso in chiave street food

Nella Capitale il laboratorio di gastronomia calda propone un menù tutto basato sulle ricette della tradizione sostenute da Presidi Slow Food

Roma- Il sogno nel cassetto è aprire un’altro punto ristorativo dedicato al cibo espresso nella Capitale, intanto però si continua a curare e migliorare l’esistente con la sicurezza che la strada intrapresa è quella giusta. E il riscontro c’è se ormai Ciao Checca. Slow Street Food (Piazza di Firenze 25/26) è a Roma un punto di riferimento per tutti coloro che amano degustare a assaporare le  ricette di un volta garantite da ingredienti e prodotti provenienti da piccoli produttori del Lazio con la conseguente e naturale negazione della grande distribuzione. E non è un caso infatti che Ciao Checca, aperto nel novembre del 2013 nel centro città e successivamente a Valencia in Spagna, è aderente  all'Alleanza Slow Food dei Cuochi.  Al centro della proposta culinaria rivisitata in chiave street food tutte le ricette di casa e della tradizione italiana sostenuta da Presidi Slow Food.

Piatto cult dell’offerta gastronomica naturalmente è la Pasta alla Checca, ricetta romana dove la pasta cotta al dente va condita con un sugo che si cuoce nella stessa pentola della pasta e arricchita  con la  mozzarella di bufala, basilico e un filo di olio extravergine, tutto rigorosamente a crudo. Nel segno poi della sostenibilità e salubrità Ciao Checca, meglio definito come laboratorio di gastronomia calda con 55 coperti spalmati su quattro sale, propone un menù ricco di genuinità a un prezzo competitivo con un’attenzione al gluten free. Ecco dunque che una volta seduti a tavola si può scegliere, tra le paste e le zuppe, una vasta gamma di piatti “rurali” come la cicerchia e cicoria, pasta e ceci con colatura di alici di cetara, zuppa di ceci, tagliolini pesto e pinoli, tra la carne, uova e formaggi è consigliata invece una frittata al forno e una cotoletta di pollo a listarelle senza trascurare le insalate offerte come quella di pollo marinato. Tra i dolci la crostata di visciole. Tra i drink centrifughe e frullati invece la fanno da padroni. Non manca un assortimento di vino e birre artigianali.