-
Agronews
Quattro etichette del fermentato nipponico sono state protagoniste di un menù internazionale nel ristorante coreano aperto un anno fa a Roma. Protagonisti della cena gli chef Liberati, Kim e Shoda
23/09/2016 16:57
Un tris di assi per conoscere e far apprezzare lo sohchu giapponese. A calare sul tavolo tre maestri della cucina d’autore il Galbi Roma, ristorante coreano già ben noto ai gourmet della Capitale. In un clima dunque internazionale Roberto Liberati, proprietario della celebre bottega romana Liberati, lo chef televisivo Hirohiko Shoda e Daniel Kim, chef del ristorante Galbi Roma, hanno formulato un menù da “avventure nel mondo” per esaltare al meglio le qualità del fermentato orientale realizzato principalmente con cereali e patate dolci.
-
Agronews
23/09/2016 14:37
Carlo Petrini assume la carica di Presidente della Fondazione Campagna Amica la piu’ vasta rete di vendita diretta contadina organizzata sotto un unico marchio del mondo alla quale fanno riferimento quasi ventimila agricoltori. Lo rende noto il presidente della Coldiretti Roberto Moncalvo al Salone del Gusto nell’esprimere apprezzamento per la disponibilità di Petrini, Ambasciatore speciale della Fao in Europa per “Fame Zero”.
-
Agronews
23/09/2016 13:08
Sarà in distribuzione dal 5 ottobre la prima guida ragionata ai caseifici produttori di Parmigiano Reggiano, con un approfondimento particolare su 132 caseifici scelti da Slow Food, ciascuno con la sua storia, le sue caratteristiche peculiari, la tipicità del suo prodotto.
-
Gli imprenditori del Gusto
Il campione del mondo di pasticceria in carica parla a tutto tondo del suo mestiere augurandosi per il suo futuro la pubblicazione di un libro e di proseguire nel settore della formazione
23/09/2016 11:26
La sua grande passione è la cioccolata, ma l’arte per la pasticceria è nel suo Dna. Figlio d’arte e cresciuto tra creme e bontà dolciarie grazie al nonno e papà pasticceri, Francesco Boccia, artista del dolce under 30, oggi è campione del mondo di pasticceria, titolo vinto insieme a Fabrizio Donatone e Emmanuele Forcone. La Medaglia d’oro alla Coupe du Monde de la Pâtisserie è stata conquistata a Lione con il tema Peter Pan. Grande sperimentatore e innovatore è impegnato ora con il “Team Massari” in un tour in tutta Italia per diffondere la professionalità e l'innovazione nel mondo del dolce, nel rispetto della tradizione italiana, attraverso corsi e dimostrazioni di altissimo livello a numero chiuso, rivolti a un pubblico competente e appassionato. La prossima tappa sarà a Roma il 3 e il 4 ottobre nelle sede di "A tavola con lo chef"
-
Agronews
Con un fatturato di due milioni di euro e una crescita del 20 per cento la comunità di recupero tenta di esportare la sua qualità agroalimentare fuori dall'Emilia Romagna. Il progetto di marketing parte da Roma
22/09/2016 16:05
Farsi conoscere di più e meglio, soprattutto nelle grandi piazze. SanPatrignano, la comunità di recupero di tossicodipendenti in Italia fondata nel 1978 da Vincenzo Muccioli, ci prova. L’operazione visibilità parte dalla Capitale, ma il progetto di marketing e commerciale non si ferma a Roma, l’obiettivo è quello di estenderlo anche in altre citta italiane con la finalità di far conoscere il gran lavoro agroalimentare di qualità che viene prodotto da 1.500 persone che lavorano nella comunità con la finalità poi di essere reinserite a pieno regine nel mondo del lavoro una volta terminato il loro periodo di recupero. Insomma l’idea è di “uscire” dall’Emilia Romagna nel tentativo di fare apprezzare l’attività agricola svolta a Coriano (Rimini) su ben 260 ettari
-
Agronews
22/09/2016 13:29
Per 72 ore Berlino si colora di verde, bianco e rosso. Ristoranti, pizzerie, enoteche, pasticcerie e bar italiani per un totale di 47 attività propongono nella capitale tedesca, da oggi fino a domenica sera, il meglio delle prelibatezze della Penisola. Per 6 euro, i buongustai possono assaggiare uno dei piatti proposti, insieme a un bicchiere di vino, un cocktail oppure una bibita analcolica
-
Food Mania
Il 48 per cento dei consumatori-secondo uno studio di Italiani.coop- è alla ricerca di nuovi sapori. Lo zenzero è il prodotto più cercato, vanno forte anche la curcuma, il daikon e l'avocado
21/09/2016 17:54
Sempre più annoiati a tavola. A dimostrarlo è uno studio di Italiani.coop in occasione di "Terra Madre-Salone del Gusto", che si apre domani 22 settembre a Torino. Ecco quindi che la sperimentazione tra i connazionali non è una novità: il 48% dei consumatori dichiara infatti di voler provare nuovi brand, alla ricerca di nuovi sapori. La ricerca parte spesso dal web, dove negli ultimi mesi è cresciuta esponenzialmente la curiosità per nuovi prodotti: zenzero, curcuma, daikon e avocado.
-
Agronews
La guida Michelin continua la sua espansione in Asia. Ventisei i ristoranti che hanno ottenuto le famose e ambite stelle. La pubblicazione oggi copre 28 Paesi
21/09/2016 16:14
Continua a grandi passi l’estensione ad Oriente della Guida Michelin. La “Bibbia" dei gourmet, dopo essere sbarcata a luglio scorso nella città-Stato di Singapore e a pochi mesi dall'edizione su Seul, continua l'avanzata in Asia centrando l’obiettivo di Shanghai a oltre 100 anni dalla sua prima comparsa in Francia. Ventisei i ristoranti della 'Parigi d'Oriente' che hanno ottenuto le famose e ambite stelle, tra cui la popolare catena per famiglie Canton 8, definito "il due stelle meno caro al mondo".
-
L'indirizzo
Nel pieno centro di Roma aperto lo street food che propone bruschette combinate con le ricette più buone della tradizione italiana. Categorico il divieto di usare le posate
20/09/2016 18:19
Il rischio di scivolare e barcollare tra lo scegliere il buono e lo strabuono è alto, ma il divertimento, la qualità e il piacere enogastronomico sono assicurati. Insomma se si vuole soddisfare appetito e gioia del palato non si può non scegliere “Brusco lo Strabuono”, street food romano e trasteverino (Vicolo del Cinque, 22/A) nato a luglio da una squadra di giovani imprenditori che più anomala non c’è. L’idea di aprire nel pieno centro della Capitale è infatti di Valeria Bortolan, architetto, Stefano Bugoni, ingegnere aerospaziale e Alessandro Bursi, chef, che uniti dall’amore per la cucina e dalla voglia di creare qualcosa che fosse tipicamente italiano hanno deciso, grazie all’aiuto di altri due finanziatori, di aprile un locale gourmet che proponesse buschette combinate con le ricette più buone della tradizione tricolore.
-
Agronews
20/09/2016 16:46
Crescono in Italia i birrifici artigianali. Secondo uno studio dell'Ufficio studi della Camera di commercio di Monza e Brianza effettuato su dati Istat e Registro Imprese le imprese di settore sono aumentate, rispetto al 2011, di un + 140 per cento. Ad oggi risultano essere 549 le aziende che producono birra. Le imprese del vino - se ne contano più di 1.800 attive sul territorio nazionale - fanno registrare invece -2,0% nel medesimo arco di tempo".