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Cucino io

  • Gelu Ri Muluni (Gelo di Melone)

    14/07/2014 20:16

    Tagliate a fette il “Mellone” (anguria), togliete la scorza e i semi e passate la polpa nel passaverdure. Calcolate la quantità di succo ottenuto regolando, di conseguenza, le dosi di amido e zucchero. Se il mellone è molto dolce e aromatico si può diminuire lo zucchero, se è insipido, viceversa, si può aumentare. In un tegame sciogliete a freddo l'amido e lo zucchero nel succo di mellone, passate il composto sul fuoco a fiamma molto bassa continuando a girare fino a che non si sarà addensato

  • Insalata di gomiti Riso di Pasta con polpo, avocado, limone e rabarbaro

    02/07/2014 12:13

    Lavare, asciugare e grattugiare il limone. Bollire in acqua salata e leggermente acidulata con limone e/o aceto bianco il polpo per circa 1 h. Raffreddarlo, pelarlo in modo da renderlo pulito e integro quindi affettarlo sottilmente. A parte lessare i gomiti Riso di Pasta per circa 9/10 minuti in acqua bollente appena salata, e raffreddarli immediatamente in acqua ghiacciata per mantenerli al dente

  • Pasqua\le ricette del riciclo: Cake Pops

    23/04/2014 15:19

    Mettete in una ciotola/recipiente la colomba avanzata sbriciolata con le mani, unite poco alla volta i cucchiai di marmellata, tanti quanti vi servono per creare un impasto appiccicoso che si possa compattare per creare delle palline. Magari se la pasta della colomba è già abbastanza morbida ve ne servono anche solo un paio.

  • Pasqua/le ricette del riciclo: Crema di piselli, gamberoni al coriandolo e cubetti croccanti

    22/04/2014 14:57

    Tagliate a fette alte meno di un 1 cm la colomba, togliete la parte superiore sulla quale sono presenti zucchero e mandorle e tagliatele a cubetti. Metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornateli a 100° per dieci minuti circa (controllate la cottura, appena sono dorati toglieteli).

  • Biscotti al grano saraceno con la confettura di amarene brusche di Modena

    01/03/2014 12:40

    In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero fin quando non diventa morbido. Aggiungete l'uovo e successivamente la farina di grano saraceno e quella 00. Solo alla fine, aggiungere il lievito per dolci. Lasciar riposare l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora.

  • Crêpes con asparagi, gamberi e ricotta

    10/03/2013 14:45

    Frullare 1 uovo, 200 ml di latte, 70 g di farina e un pizzico di sale. Far riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti. Poi riprendere la pastella dal frigo e preparare 4 crêpes in una padella appena unta di burro. Mettere nel frullatore 250 g di asparagi lessati (confezionati o surgelati) e tagliarne a pezzetti altri 200 g.

  • Crêpes all’arancia e mascarpone

    17/02/2013 16:08

    In una padellina far fondere 10 g di burro e lasciarlo raffreddare. Sbattere 3 uova con 10 g di zucchero, poi unire 100 g di farina e 250 ml di latte. Mescolare con cura. Poi unire il burro fuso e 2 cucchiai di liquore all’arancia. Lasciar riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti. Poi usare la pastella per preparare 12 crêpes, facendole cuocere 2 minuti

  • Crêpes con frutti di bosco, pere e cream cheese

    09/09/2012 17:34

    Far sciogliere a fiamma bassa 15 g di burro. Quindi metterlo nel mixer insieme con 40 g di farina , 1 uovo, 10 g di zucchero, 500 ml di latte e 0,6 decilitri di acqua. Frullare e poi far riposare la pastella in frigorifero per un’ora. Tagliare a tocchetti 300 g di pere (anche sciroppate) e scaldarle leggermente in un pentolino.

  • Carpaccio di Funghi porcini Testa Nera e pere con riduzione al vino Donnas

    15/01/2012 13:34

    Tagliate a lamelle sottili i funghi e le pere; mettete in un piatto piano alcune foglie di insalata, sovrapponete, a fette alternate, le pere e i funghi e condite con un filo d'olio e pepe; cospargete con scaglie di formaggio grana e guarnite con gherigli di noce

  • Spaghetti alle Vongole

    10/12/2011 12:11

    In un tegame basso, preparate la salsa facendo soffriggere l’olio con l’aglio, aggiungete le vongole precedentemente lavate e, quando si sono aperte tutte, bagnatele con il vino bianco che farete evaporare; pepate e fate cuocere per circa 5 minuti. In una pentola alta con abbondante acqua bollente salata, lessate la pasta e

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