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  • Panettone: i costi del lievitato a Milano, patria del dolce tipico

    Da un’analisi della startup milanese Maiora Solutions, per un panettone di pasticceria si va dai 30 ai 42 euro al chilo, dai 4 ai circa 11 euro al chilo per quelli industriali

    13/12/2021 12:44

    Natale si avvicina ed è tempo di panettone, ma qual è il costo di un panettone a Milano, patria del dolce tipico? La startup Maiora Solutions, specializzata nello sviluppo di strumenti di intelligenza artificiale e analisi avanzata dei dati, ha stilato attraverso il suo strumento di intelligenza aumentata dedicato al mondo della ristorazione Argo (Advanced Restaurant Growth Optimizer), una classifica dei costi dei panettoni a Milano, sia di pasticceria artigianale che di quelli industriali.

  • Natale, il cibo resta tra i regali più gettonati

    Secondo elaborazioni Coldiretti su dati Deloitte segue i regali (40%) e si piazza prima di viaggi e intrattenimenti

    11/12/2021 17:49

    Il cibo resta uno tra i regali più gettonati per le feste di Natale. Nella classifica dei preferiti con una percentuale di gradimento del 28% segue regali (40%). Dopo arrivano i viaggi (19%) e intrattenimenti, dal cinema ai teatri (11%), secondo le elaborazioni della Coldiretti su dati Deloitte. Nell’ultimo Natale normale – sottolinea la Coldiretti – sono stati spesi complessivamente 14,1 miliardi, compresi regali, cibo, viaggi e intrattenimenti, dal cinema ai teatri (11%).

  • Vino, la promozione internazionale del Consorzio del Chianti fa tappa in Giappone e Brasile

    11/12/2021 15:12

    Il Consorzio Vino Chianti accelera sulle attività di promozione internazionale con due appuntamenti in Giappone e in Brasile. Si parte lunedì 13 dicembre con una masterclass diretta dal giornalista Isao Miyajima che consiste in una degustazione orizzontale di Chianti annata 2019: sette vini, ognuno dei quali proveniente da una delle sette sottozone di produzione della denominazione. Il seminario si svolgerà in forma ibrida e vedrà coinvolto un pubblico di circa 30 giornalisti selezionati che hanno ricevuto uno speciale ‘Chianti kit’ istituzionale con i sette vini in assaggio e degli attrezzi del mestiere per poter assistere alla masterclass nella maniera più comoda possibile

  • Uiv, non si ferma la locomotiva del vino italiano sui mercati internazionali

    10/12/2021 20:47

    Non si ferma la locomotiva del vino italiano sui mercati internazionali, con l’export nei primi 9 mesi che segna un +15,1% a valore sul pari periodo del 2020, per un corrispettivo di oltre 5,1 miliardi di euro. Una performance – rileva Unione italiana vini (Uiv) – superiore anche al periodo pre-pandemico del 2019, con un incremento, sempre a valore, dell’11,6%.

  • Noi di Sala, arriva la seconda edizione della guida

    10/12/2021 15:48

    Presentata a Roma, presso lo spazio Wegil, la seconda edizione della Guida Noi di Sala. La pubblicazione è dedicata all’ospitalità e all’accoglienza in ambito ristorativo. La guida, online, sarà disponibile a partire da lunedì 13 dicembre (www.guidanoidisala.com).

  • Rai Documentari racconta la cucina di montagna degli chef stellati dell'Alto Adige

    10/12/2021 15:33

    Qual è l’ingrediente segreto che fa della cucina dell’Alto Adige una tra la più stellata d’Italia? Con il docufilm “Cucina ad alta quota” Rai Documentari prova a rispondere attraverso un minuzioso racconto del territorio della provincia più settentrionale d’Italia. Una terra di mezzo che risente dell’influenza di un mix di culture, ladina, tedesca, viennese e italiana. Un viaggio tra Bolzano, Merano, Alta Badia e Alta Pusteria, una terra di montagne, di confine, inclusiva. La genuinità di questo territorio rispecchia quella delle sue materie prime, che in un continuo incrocio di prodotti e lavorazione sono destinate a diventare dei piatti stellati.

  • Pizzerie gourmet, con “Margherita Terza” ispezioni in 5 regioni

    Riscontrate irregolarità nella presentazione dei prodotti al consumatore, sulla rintracciabilità degli alimenti e l’indicazione degli allergeni

    10/12/2021 15:15

    Proseguono i controlli presso note pizzerie “a grande firma” da parte dei militari del Comando Carabinieri per la Tutela Agroalimentare. Nelle scorse settimane è stato dato il via all’Operazione “Margherita Terza”. Le ispezioni che hanno interessato esercizi di ristorazione nelle regioni Veneto, Lombardia, Emilia Romagna, Lazio e Campania, hanno genericamente evidenziato irregolarità nella presentazione dei prodotti al consumatore, sulla rintracciabilità degli alimenti e l’indicazione degli allergeni.

  • Pistacchio di Raffadali Dop, a gennaio 2022 la produzione certificata

    09/12/2021 17:38

    A meno di otto mesi dalla registrazione ufficiale a livello europeo, avvenuta il 22 marzo 2021, il Pistacchio di Raffadali Dop è pronto all’ingresso nei mercati internazionali come prodotto certificato Dop. È arrivata infatti lo scorso novembre l'approvazione del piano dei controlli da parte dell'Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (Icqrf) dei prodotti agroalimentari del ministero delle Politiche Agricole, alimentari e forestali come ultimo passaggio.

  • Con etichetta colori a rischio 10 miliardi di export Dop e Igp

    Coldiretti, Origin e Filiera Italia scrivono a Giorgetti, Patuanelli e Speranza

    09/12/2021 17:26

    “Per i prodotti a denominazione d'origine, asse portante del successo del Made in Italy agroalimentare nel mondo con 10 miliardi di euro di export, Vi chiediamo di confermare la loro esclusione da sistemi di etichettatura nutrizionale, come è stato fatto giustamente con il decreto nazionale che ha istituito il Nutrinform battery”. E’ quanto chiedono Coldiretti, Filiera Italia e Origin Italia, Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche nella lettera inviata ai ministri per lo Sviluppo economico Giancarlo Giorgetti, delle Politiche agricole Stefano Patuanelli e della Salute Roberto Speranza.

  • Extra Cuoca 2021, premiate le vincitrici della prima edizione del concorso nazionale

    07/12/2021 18:11

    Sono state proclamate e premiate questa mattina a Perugia, le vincitrici della prima edizione di “Extra Cuoca - Il talento delle donne per l’olio extra vergine”, il primo concorso nazionale dedicato alle cuoche professioniste. Sei le professioniste della ristorazione premiate per le tre categorie in gara, oltre una menzione speciale, tra le 45 finaliste, che per le loro ricette hanno utilizzato gli oli e.v.o. finalisti del concorso nazionale Ercole Olivario 2021, dedicato alle eccellenze olearie italiane.

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