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19/03/2020 12:33
Trentatre partner tra università, centri di ricerca e imprese alimentari di 21 Paesi europei sono i protagonisti di un progetto europeo che nei prossimi quattro anni avrà il compito di scoprire come realizzare nuovi alimenti a base di proteine alternative da vegetali, funghi e scarti della lavorazione alimentare, assicurando sia la sostenibilità ambientale del processo che la sicurezza alimentare. I prototipi saranno realizzati a fine progetto. Il focus della ricerca del laboratorio Micro4Food della Libera Università di Bolzano sarà sui prodotti caseari e cerealicoli (pane e pasta).
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18/03/2020 11:39
Permettere alle famiglie italiane di acquistare e consumare prodotti locali e piatti tipici anche in un momento di emergenza come questo. Dopo aver promosso in tutt’Italia le consegne a domicilio di latte, carne, frutta e verdura, le aziende agricole di Cia-Agricoltori Italiani sono pronte a lanciare un nuovo servizio: il “pranzo della domenica” preparato dagli Agrichef degli agriturismi associati, per non rinunciare ai sapori contadini delle ricette tradizionali elaborati secondo stagionalità e legati al territorio.
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17/03/2020 18:07
"È diventato il simbolo di questo difficile momento che stiamo vivendo. Così ho pensato di preparare i biscotti #andràtuttobene per le mie due figlie che sono piccole e stanno vivendo questo periodo di emergenza. Matteo Cunsolo, panificatore di Parabiago- Milano (La Panetteria) ha preparato i biscotti con l’arcobaleno e l’hashtag diventato simbolo di speranza
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Molti newyorkesi si sono concessi un'"ultimo pasto", consapevoli che per almeno un mese, ma c'e' chi dice che saranno almeno due-tre mesi, non potranno tornare nei loro luoghi preferiti
17/03/2020 17:51
In vista del blocco totale che "spegnera'" per settimane la vita notturna della "citta' che non dorme mai", a New York molti ristoranti e bar sono stati presi, insolitamente, d'assalto ieri, all'ora di pranzo e intorno alle 6 di pomeriggio. Sono quelli storici, con una clientela affezionata, da Chelsea Square a Ichiran, da Forever Coffee Bar sulla 181st Street ad Harlem Burger Co. Molti newyorkesi si sono concessi un'"ultimo pasto", consapevoli che per almeno un mese, ma c'e' chi dice che saranno almeno due-tre mesi, non potranno tornare nei loro luoghi preferiti.
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17/03/2020 16:04
"Per tutelare il nostro Paese, i nostri cittadini e le nostre imprese bisogna intervenire con fatti concreti. E non dobbiamo accontentarci, ma bisogna dare sempre di piu'. Per questo stiamo lavorando a misure volte a sostenere tutti gli italiani: famiglie, aziende, partite iva, lavoratori dipendenti. Tutti, nessuno escluso". Lo scrive su facebook Luigi Di Maio, ministro degli Esteri.
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Il locale danese di Renè Redzepi si ferma fino al 14 aprile per il Coronavirus
16/03/2020 18:32
Il Coronavirus stende un altro ristorante di eccellenza mondiale: il Noma di Renè Redzepi a Copenaghen chiude temporaneamente fino al 14 aprile. “Nel nostro Dna- annuncia sul profilo Instagram Renè Redzepi. c’è l’ospitalità, il servizio: è tutto ciò che siamo, e non vogliamo nient’altro che continuare a servire la gente, a dargli il benvenuto come ospiti nella nostra casa, fornendogli una scappatoia da tutto quello che sta succedendo”. “Tuttavia quello che sappiamo sul Coronavirus ci obbliga a ridurre i contatti social
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16/03/2020 16:55
Fare lo chef e' un lavoro stressante e potrebbe far male alla salute. Queste, in estrema sintesi, le conclusioni di uno studio promosso dalla Federazione italiana cuochi (Fic) e diretto dall'Istituto per la ricerca e l'innovazione biomedica del Consiglio nazionale delle ricerche (Cnr-Irib) di Cosenza, a cui ha partecipato l'Universita' Magna Graecia di Catanzaro, pubblicato sulla rivista Frontiers Public Health. Circa 3 anni fa, "The Guardian" pubblico' un articolo in cui, citando un'indagine qualitativa promossa dal sindacato dei cuochi britannici e irlandesi, per la prima volta si mettevano in luce gli effetti negativi dello stress sulla salute degli chef.
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A New York- spiega il pizzaiolo- si sono molto fatti condizionare da noi, anche perché moltissimi cittadini sono di origine italiana, soprattutto i governatori.
16/03/2020 16:40
“La situazione di New York per il Coronavirus-Covid-19 è disastrosa, chiudiamo tra domani e dopodomani. I numeri sono ridotti all’osso: prima ricevevamo un centinaio di persone, nelle ultime settimane abbiamo avuto soltanto una decina di clienti al giorno. Bisogna considerare che noi non lavoriamo con i surgelati, ma con i prodotti freschi. E con quindici persone di staff, cucine e forni accesi, restare aperti per cinque pizze al giorno non conviene più.” A dirlo a una reporter de LaPresse è il pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo che anticipando l’ordinanza del sindaco Bill De Blasio, abbassa le saracinesche del locale nell’East Village a Manhattan.
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Secondo l'Autorita' europea per la sicurezza alimentare, non ci sono prove che gli alimenti siano una fonte o una fonte di trasmissione del Covid-19"
16/03/2020 16:21
Gli Stati membri non devono imporre "certificazioni addizionali" sulle merci che circolano all'interno del mercato unico dell'Unione Europea. E' quanto prevedono le linee guida presentate oggi dalla Commissione sui controlli alle frontiere nell'ambito della crisi del Coronavirus. Secondo l'Autorita' europea per la sicurezza alimentare, non ci sono prove che gli alimenti siano una fonte o una fonte di trasmissione del Covid-19", ricorda la Commissione.
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16/03/2020 16:15
Assoenologi, l'associazione di categoria piu' rappresentativa dei tecnici vinicoli italiani, scrive in una nota per la stampa firmata dal suo presidente Riccardo Cotarella, che "un consumo moderato di vino, legato al bere responsabile, puo' contribuire a una migliore igiene del cavo orale e della faringe, area, quest'ultima, dove si annidano i virus nel corso delle infezioni". L'affermazione viene pero' seccamente smentita dagli esperti. " Non scherziamo, non c'e' nessuna prova scientifica di questa affermazione, che e' da stigmatizzare e' il commento di Fabrizio Pregliasco, direttore sanitario dell'Istituto ortopedico Galeazzi e ricercatore di Igiene generale ed applicata all'Universita' degli Studi di Milano.