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Agronews
Il sistema è messo a punto dai ricercatori del Consiglio nazionale delle ricerche. Lo studio è pubblicato su Food Chemistry
17/05/2019 17:56
Messo a punto dai ricercatori dell'Istituto per il sistema produzione animale in ambiente mediterraneo del Consiglio nazionale delle ricerche (Cnr-Ispaam) un sistema in grado di rilevare una delle forme di adulterazione piu' comuni della mozzarella di bufala campana Dop. Lo studio, pubblicato su Food Chemistry, attraverso l'analisi proteomica delle caseine ha permesso di riconoscere dei marcatori molecolari indicatori della presenza di latte e/o cagliata di bufala di provenienza straniera, miscelati con latte prodotto in Italia. Questa scoperta consentira' di realizzare test di routine veloci ed economici per individuare eventuali adulterazioni di latte e formaggi da bufala campana con materie prime provenienti al di fuori dell'area di produzione.
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Food Mania
E’ quanto emerge da un’ indagine su un campione rappresentativo di italiani, realizzata da Demetra per conto di Eataly e presentata a Roma durante la prima edizione di Impronte di pizza - La parola a chi lascia il segno.
16/05/2019 16:01
Il 35% degli italiani preferisce la pizza napoletana rispetto al 26% che predilige la romana. La margherita è la pizza più scelta dagli italiani (35%), ma un crescente successo lo sta acquisendo la diavola che è indicata come preferenza dal 19% dell’intero campione, con punte del 25% in Emilia-Romagna. Anche la capricciosa ottiene grandi consensi: è ordinata dal 19% degli intervistati a livello globale, ma con forte successo in Sicilia (38%). E’ quanto emerge da un’ indagine su un campione rappresentativo di italiani, realizzata da Demetra per conto di Eataly e presentata a Roma durante la prima edizione di Impronte di pizza - La parola a chi lascia il segno.
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Agronews
16/05/2019 13:40
Mariangela Grosoli resta alla guida del Consorzio dell’Aceto Balsamico di Modena Igp. Riconfermato anche il Consiglio di Amministrazione uscente ovvero: Brabant Valéry, Carandini Giovanni, Federzoni Sabrina, Giacobazzi Angelo, Grosoli Mariangela, Mazzetti Cesare, Ponti Giacomo, Toschi Francesco e Zini Enrico.
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Agronews
16/05/2019 13:29
Prende via la campagna triennale di comunicazione e promozione della carne di vitello - finanziata con l’aiuto dell’Unione europea e realizzata in Italia da Assocarni - Associazione Nazionale Industria e Commercio Carni ed Sbk - Fondazione Interprofessionale olandese dell'industria della carne di vitello - per informare i consumatori su questa eccellenza europea. La campagna, il cui slogan è “L’Europa che piace – La carne di vitello: una buona idea per mille buone idee”, ha una durata triennale
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Agronews
La produzione e' cresciuta del 16,2% in volume e del 31,5% in valore, con un deciso aumento dei prezzi alla produzione. E' quanto emerge dal report diffuso dall'Istat sull'andamento dell'economia agricola
14/05/2019 13:19
Il prodotto agricolo con la migliore performance nel 2018 e' stato il vino. La sua produzione e' cresciuta del 16,2% in volume e del 31,5% in valore, con un deciso aumento dei prezzi alla produzione connesso, essenzialmente, al miglioramento della qualita'. Il settore e' infatti sempre piu' caratterizzato da prodotti di alta qualita': sono oltre 500 i vini Dop/Dopg e Igp certificati dall'Unione europea i quali rappresentano il 90% del valore della produzione. E' quanto emerge dal report diffuso dall'Istat sull'andamento dell'economia agricola - Anno 2018.
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Agronews
14/05/2019 13:03
La monaca buddista Jeong Kwan, protagonista della terza stagione di Chef’s table su Netflix, e il Baru-gongyang, il modo di mangiare tipico dei templi buddisti, sarà uno degli appuntamenti più interessanti della Korea Week, la settimana di eventi e spettacoli gratuiti che accompagnerà torinesi e non alla scoperta di uno dei più affascinanti paesi dell’Estremo Oriente: la Repubblica di Corea.
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Agronews
14/05/2019 12:53
Mille euro in palio, partecipazione gratuita e soprattutto i riflettori nazionali artusiani. Sono i tre ingredienti del Premio Marietta, il concorso nazionale per cuochi dilettanti, ispirato alla celebre governante di Pellegrino Artusi, Marietta Sabatini. Promosso nell’ambito della Festa Artusiana (22-30 giugno), il concorso si rivolge alle Mariette d’oggi, appassionati di cucina a cui viene richiesto di realizzare un primo piatto di pasta ispirato al celere manuale, “La scienza in cucina”. La scadenza per inviare la ricetta è il 3 giugno prossimo
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Agronews
Nel giugno 2016 la Commissione aveva aperto un'indagine antitrust
13/05/2019 14:46
La Commissione europea ha inflitto una multa di oltre 200 milioni di euro a InBev, il colosso mondiale della birra, per aver violato le regole Ue sull'abuso di posizione dominante. Secondo Bruxelles AB InBev, ha abusato della sua posizione dominante sul mercato della birra belga, ostacolando le importazioni della sua birra Jupiler dai Paesi Bassi al Belgio. AB InBev e' il maggiore produttore di birra al mondo e la sua birra piu' popolare in Belgio, la Jupiler, rappresenta circa il 40% del mercato totale della birra belga nel paese in termini di volume di vendite.
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13/05/2019 10:17
Oltre 120 metri di sfoglia, 55 artisti del mattarello all’opera in arrivo de 10 regioni, decine di formati e ripieni con le ricette di tutta Italia. Sono i numeri di “Sfoglia da guinness”, la giornata dedicata da Fico Eataly World alla pasta tirata a mano con il quale, oggi a Bologna, è stato battuto il record di questa specialità tutta italiana, incoronando la città capitale mondiale della sfoglia
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Sono quasi 3.000 le offerte per turismo e ristorazione ad aprile (+23% vs aprile 2018). A darne notizia è l ’Osservatorio InfoJobs,
10/05/2019 12:53
Sono quasi 3.000 le offerte di lavoro per turismo e ristorazione ad aprile (+23% vs aprile 2018). Camerieri, cuochi e personale di cucina i più cercati, ma anche baristi, chef e dirigenti nei servizi alberghieri. Lombardia (38,7%), Emilia Romagna (14%) e Veneto (10%) le regioni con più posizioni aperte. "Con l’avvicinarsi della bella stagione- spiega una nota aumentano le opportunità di lavoro per quanto riguarda le professioni estive". A darne notizia è l’Osservatorio InfoJobs, la piattaforma in Italia per la ricerca di lavoro online.