-
L'indirizzo
Sbarca nella cucina del club capitolino lo chef Andrea Zerilli, ex alllevo del due stelle Michelin Anthony Genovese. Creatività, freschezza e stagionalità la proposta del menù
08/01/2018 16:50
Jazz e musica di livello sono assicurati da tempo tanto che a Roma è ormai una certezza per tutti. Ora la marcia è in più, oltre a quella già presente dei talenti che si esibiscono, è della cucina creativa dello chef Andrea Zerilli, chiamato per stuzzicare e soddisfare il palato dei clienti del Ballad Caffè, club di San Lorenzo (Via di Porta Labicana 52). Con alle spalle esperienze di lavoro sia in Italia che all’estero e con un passato nella squadra del due stelle Michelin Anthony Genovese propone ai suoi ospiti un menù tutto basato sull’ ispirazione e in base alla spesa della giornata, garantendo così freschezza e stagionalità e dando una particolare attenzione a zuppe e verdure visto il trascorso presso Il Margutta vegetarian food&art.
-
Agronews
08/01/2018 15:17
È stato firmato lo scorso 29 dicembre l’accordo interprofessionale tra lo zuccherificio Sadam e le Associazioni bieticole (Confederazione generale bieticoltori italiani e Nuova A.B.I.) per il conferimento delle barbabietole da zucchero allo stabilimento di San Quirico per la campagna 2018/2019. L’accordo- si legge in una nota- fa seguito alla precedente sottoscrizione delle linee guida e all’avvio della raccolta delle offerte di coltivazione, tuttora in corso da parte di Sadam, con l’obiettivo di mantenere la struttura agricola del comprensorio e quella industriale dello stabilimento di San Quirico, che rappresenta il bacino di riferimento per i bieticoltori delle province di Lodi, Parma, Piacenza, Reggio Emilia, Modena, Cremona e Mantova, oltre a Pavia ed Alessandria
-
Agronews
07/01/2018 16:08
Massimo Bottura, lo chef tre stelle patron dell’Osteria Francescana (Modena) e premiato come migliore cuoco al mondo è il consulente del bistrot del Gucci Garden (Palazzo della Mercanzia di piazza Signoria, Firenze) nuovo spazio della casa di moda che sarà inaugurato il prossimo 9 gennaio nel corso di Pitti Uomo (9-12 gennaio).
-
Agronews
Sarà presentato a Roma il progetto editoriale nato sulla base di un accordo raggiunto tra l'istituto dell'enciclopedia italiana e Fondazione Qualivita
07/01/2018 12:17
La squadra giusta per un obiettivo strategico per il made in Italy. Prende il via con il 2018 e in concomitanza con le iniziative dedicate al cibo italiano in programma in questi dodici mesi il progetto editoriale Treccani Gusto. Protagonisti del piano di promozione Qualivita, fondazione con base a Siena che di occupa dello studio e valorizzazione dei prodotti a denominazione e Treccani, l’enciclopedia Italiana di scienze, lettere ed arti. L’accordo di lavoro sarà presentato a Roma la prossima settimana nella sede dell’Istituto della enciclopedia Italiana.
-
Agronews
06/01/2018 15:09
Convocato dal Mipaaf per giovedì 11 gennaio a Roma il tavolo del settore agrumicolo. La riunione- si legge in una nota- è stata indetta per un confronto sull'andamento del mercato nazionale, sulle prospettive di breve e medio periodo e per condividere nuove azioni di contrasto alla crisi del settore.
-
Food Mania
Saranno il frutto indiano e il re delle zuppe i protagonisti del 2018. Tra le nuove tendenze il food and cocktail pairing
06/01/2018 13:18
Finite le feste con l’Epifania e aperto il nuovo anno il mondo del food si interroga su quale saranno le nuove tendenze che ci accompagneranno per i prossimi dodici mesi. Senza dubbio non mancheranno le sorprese nel 2018, prime fra tutte l’alternativa alla carne: il Jackfruit, il frutto che ha origine in India e che per consistenza e sapore ricordano quella di maiale. La leccornia può arrivare a pesare anche 50 chilogrammi e ad oggi negli Stati Uniti la vendita è quasi raddoppiata nel periodo che va dal 2011 al 2016. In Italia si compra solo online. Jackfruit ha un aspetto di grosso melone spinoso. Per consumarlo va aperto in due in modo da estrarre i grossi semi carnosi che sono commestibili previa cottura, perché crudi possono rivelarsi tossici. L’alimento è ricco di vitamina C, di potassio, calcio, magnesio e fosforo, inoltre non contiene glutine. Altro mood del 2018
-
Agronews
05/01/2018 16:01
Sono in programma lezioni ai fornelli il prossimo 8 e 9 gennaio nel corso della manifestazione "Tutto il Natale di Siena". Il programma delle attività previste dal Comune di Siena ha in calendario, all'interno delle scuole della città, corsi per scoprire le ricette di una volta e cimentarsi nella preparazione di menù speciali e piatti gourmet.
-
Agronews
Secondo Coldiretti la spesa media sarà di 70 euro. La tradizione osservata dal 45% delle famiglie italiane
05/01/2018 15:30
Non solo dolci e carbone., ma anche fichi e prugne secche, nocciole, noci e soprattutto biscotti fatti in casa. Insomma la calza della Befana per questo 6 gennaio sarà molta attenta all’alimentazione. A prevederlo è Coldiretti che stima per la festa una spesa media di 70 euro comprendendo anche i regali per figli e nipoti. Statisticamente- dice l’organizzazione agricola- la tradizione della calza sarà osservata da quasi la metà delle famiglie italiane (45%) con solo una minoranza del 13% che preferisce altri regali mentre altri non festeggiano o non hanno bambini in casa.
-
L'indirizzo
Nella Capitale aperto il ristorante dedicato alla qualità e alla lavorazione della materia prima. Proposti piatti crudi, marinature e alla brace
05/01/2018 13:29
Ha un dna cinese solo per quanto riguarda la proprietà, il resto è 100 per cento made in Italy con alcune incursioni estere di grande qualità. Nella zona dei Colli Portuensi di Roma c’è un nuovo tempio dedicato alla buona carne e alla cucina italiana: è Santa Brace (Via Isacco Newton, 100), ristorante nato dalla passione per il mangiare italico di una giovane imprenditrice cinese e dal savoir faire della Laurenzi Consulting, società incentrata nell’ideazione e realizzazione di format food & beverage. L’utilizzo di Santa nel nome del locale è motivato invece dall’intenzione di riabilitare la carne nell’alimentazione di tutti i giorni, purché sia scelta con attenzione, ben lavorata e ben cotta.
-
Gli imprenditori del Gusto
Nella Capitale un ex maestro di sci dell'Alto Adige incanta i romani con le sue delizie gourmet. Nel suo inventario circa 400 gusti tutti preparati con ingredienti e materia prima che ricordano il territorio di origine
04/01/2018 16:18
Mangiare il suo gelato significa superare le stagioni. Una volta degustato il caldo o il freddo della temperatura esterna passa in secondo piano a fronte di una materia prima utilizzata e una qualità finale da brivido enogastronomico. Insomma, almeno a Roma, non si può parlare di gelato con la G maiuscola se non si parla di Gunther Rohregger, maestro gelataio con un passato da falegname e istruttore di sci in Alto Adige trasferito nella Capitale per amore di Iris conosciuta tra uno slalom e un altro. Oggi la sua vita è dunque cambiata radicalmente passando dalle bianche discese invernali ad alta quota ai laboratori gourmet di gelati aperti tra il 2012 e il 2015 con la sua compagna nel centro della città e con un proposta che supera circa i 400 gusti