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Agronews
28/10/2016 14:52
A Roma, ogni tre mesi, si festeggerà la pizza fritta napoletana con le performance di uno chef stellato. A organizzare i festeggiamenti è Don, vera pizza fritta napoletana (Via di San Francesco a Ripa, 103) che nel suo locale, situato nel quartiere di Trastevere, inviterà, ogni novanta giorni, un maestro d’alta cucina a esibirsi proponendo una sua ricetta. L’iniziativa, denominata Pizza Fritta Star, ha preso il via il 27 ottobre con lo chef Paolo Gramaglia, patron del ristorante President di Pompei, noto per la sua originale interpretazione della cucina campana e soprattutto per il suo lavoro di ricerca e recupero delle ricette dell’antica Domus Pompeiana
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Agronews
28/10/2016 13:16
Prosegue il progetto di veganburgheria gourmet del giovane imprenditore Matteo Toto. Dopo l’apertura milanese è arrivata la volta di Roma con un locale aperto nella zona Prati della Capitale: Via dei Gracchi, 87. La proposta, basata sul giusto equilibrio sapore tra lo spirito salutista della cucina vegana e l’allure golosa dell’hamburger, è 100% vegana. Per l’apertura capitolina il cuoco e divulgatore scientifico Marco Bianchi ha presentato il nuovo panino Special Pink: un bun rosa con burger di fagioli e riso basmati, humus di barbabietole e mayo rosa.
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Agronews
L’associazione, non legata ad alcuna sigla sindacale, ha come obiettivo la valorizzazione della panificazione di alta qualità attraverso metodi di lavorazione che riportano alla tradizione, al ritorno al lievito madre e all'uso di farine autoctone
28/10/2016 12:19
Un padrino di eccezione per un’iniziativa nuova di zecca. Ha debuttato in provincia di Perugia, presso il Molino Farchioni di Giano dell’Umbria e sotto l’alta protettiva di Pompeo Farchioni, presidente dell'omonima azienda, il Gruppo dei Giovani Panificatori Indipendenti, un’associazione libera, non legata ad alcuna sigla sindacale, che ha come obiettivo la valorizzazione della panificazione di alta qualità attraverso metodi di lavorazione che riportano alla tradizione, il ritorno al lievito madre e l'uso di farine autoctone selezionate. Al nuovo organismo hanno aderito 15 artigiani del gusto tra cui Adriano Albanesi, Giuseppe Bernabei e Domenico Zingarelli
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Agronews
Con una produzione di 5,2 milioni di tonnellate contro le 5,15 milioni di tonnellate della Cina- segnala Anicav-il Paese ha davanti soltanto gli Usa. Il fatturato è di 3,1 miliardi di euro
27/10/2016 15:48
Alle spalle degli Usa e prima della Cina, l’Italia del pomodoro da industria conquista la medaglia d’argento nella classifica mondiale dei produttori. Stando infatti ai dati sulla campagna 2016-2017 elaborati dall’ Associazione Nazionale Industriali Conserve Alimentari Vegetali (Anicav) il made in Italy, con 5,2 milioni di tonnellate di pomodoro trasformato, scavalca il Dragone che si ferma a 5,15 milioni di tonnellate rallentando la produzione dopo la parentesi positiva del 2014. Il fatturato tricolore totale è di oltre 3,1 miliardi di euro e rappresenta il 14% della produzione mondiale e il 49% del trasformato europeo.
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27/10/2016 11:31
Il food delivery e il food&Grocery on line vale 575 milioni di euro con una crescita nel 2016 del 30% rispetto al 2015. A rilevarlo è l’Osservatorio eCommerce B2c Netcomm in collaborazione con il Politecnico di Milano. Il fortunato andamento del settore, nell'ambito di una generale crescita degli acquisti on line (i web shoppers italiani sono nel 2016 circa 19 milioni), è riconducibile- si spiega in una nota- sia agli acquisti di prodotti di largo consumo dai supermercati online (ad esempio Carrefour, Esselunga e Tigros) e dalle grandi Dot Com (ad esempio Amazon), sia ai prodotti enogastronomici dai produttori, dai retailer specializzati (ad esempio Eataly Net), dai siti delle vendite private e dai marketplace (eBay)
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Filiera Corta
Nel periodo 2007-2015 gli acquisti di alimenti sono diminuiti in media del 12,2%, la carne del 16,1%. Si allarga- spiega il Censis- il food social gap tra ricchi e poveri
26/10/2016 18:19
Sempre meno italiani mangiano carne, pesce, frutta e verdura. E’ quanto emerge dalla ricerca del Censis su "Gli italiani a tavola: cosa sta cambiando. Il valore sociale dell'alimento carne e le nuove disuguaglianze". In particolare dall’analisi emerge che nell’ultimo anno sono stati 16,6 milioni i connazionali che hanno ridotto il consumo di carne, 10,6 milioni hanno diminuito il consumo di pesce, 3,6 milioni la frutta e 3,5 milioni la verdura. Il rischio spiega il Censis è ora quello di minacciare l'equilibrio delle diete quotidiane delle famiglie generando nuovi rischi per la salute con il minore consumo degli alimenti di base della buona dieta italiana e sostituiti con prodotti artefatti e iper-elaborati a basso contenuto nutrizionale.
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Agronews
26/10/2016 17:32
In programma dal 21 al 27 novembre in 105 Stati la prima ‘Settimana della Cucina Italiana nel Mondo’. L’evento prevede 1.300 eventi coordinati dalla rete all'estero della Farnesina. (295 sedi diplomatiche, consolari e degli istituti italiani di cultura). Tra gli obiettivi, far conoscere le produzioni agroalimentari e vitivinicole italiane, con particolare riferimento ai prodotti di qualità certificata
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L'indirizzo
Nell'aristocratico e borghese quartiere Trieste della Capitale apre un wine bar che propone duecento etichette rappresentanti le zone vinicole più importanti del mondo e produzioni più piccole di altissimo livello
26/10/2016 11:54
Il cliente di turno potrebbe anche imbarazzarsi di fronte a tanta possibilità di scelta, ma la cosa certa è che qualsiasi richiesta di ordine faccia la qualità è assicurata dalle selezionatissime duecento etichette di vino che propone Brylla, locale aperto nell’aristocratico e borghese quartiere Trieste della Capitale (Via Chiana 77). E anche il divertimento appare più che garantito per tutti i winelovers ma anche per qualsiasi persona alle prime armi con il vino dato che si può scegliere in base al proprio umore: la carta consente infatti di preferire un vino Scacciapensieri, ideale per rilassarsi e liberare la mente, un Comfort Wine, soluzione perfetta per una situazione familiare e rilassante oppure un Riflessivo, un vino complesso e intrigante da bere quando ci si vuol cimentare in un’esperienza più impegnativa e affascinante. Insomma provare per credere anche perché oltre a bere un buon bicchiere di vino alla mescita ci si potrà coccolare con una proposta gastronomica
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Agronews
25/10/2016 15:41
In pausa pranzo i lavoratori italiani preferiscono cibi a km zero e pasti salutari. A rilevarlo è un’indagine realizzata in otto paesi (Austria, Belgio, Repubblica Ceca, Francia, Italia, Portogallo, Slovacchia e Spagna) in collaborazione con Food, consorzio pubblico-privato europeo coordinato da Edenred, l`inventore del Ticket Restaurant, che ha lo scopo di sensibilizzare dipendenti e ristoratori sui vantaggi di una dieta salutare e bilanciata e sui rischi dell`obesità
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Food Mania
Al contrario della Guida de L'espresso lo chef dell' Osteria Francescana deve condividere il primato solo con il tedesco de La Pergola invece che con altri 4 colleghi. La mappa disegnata dal Gambero Rosso rimane abbastanza inalterata rispetto al 2016
25/10/2016 13:03
Almeno questa volta il primato deve condividerlo con uno soltanto, invece che con altri quattro. E questo forse allontana il fiato sul collo di altri maestri della cucina d’autore che inseguono l’indiscusso campione dei fornelli. La leadership firmata Gambero Rosso è dunque in condominio solo con l’intramontabile tedesco Heinz Beck (La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri) al contrario del verdetto delle guida del Gruppo Espresso presentata alla Stazione Leopolda con il quale Massimo Bottura (Osteria Francescana), primo chef al mondo (Ndr The World's 50 Best Restaurants), si è visto affiancare dai colleghi de Le Calandre, di Piazza Duomo, del Reale Casadonna e Uliassi. Insomma, volendo utilizzare un eufemismo, la caccia alla lepre sembra arginata, ma la situazione fotografata dall’edizione 2017 di Ristoranti d’Italia della Città del Gusto, oltre a confermare la coppia di vertice del 2016 conferma anche una mappa della qualità delle cucine italiane abbastanza simile a quella di dodici mesi fa e a quella della guida diretta da Enzo Vizzari