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Il torneo, promosso dalla Federazione internazionale pasticceria, gelateria e cioccolateria, si svolgerà dal 21 al 24 ottobre all'interno di Host, Salone internazionale dell'ospitalità professionale
19/10/2017 17:59
Tutto pronto per il campionato mondiale della pasticceria, gelateria e cioccolateria e cake design. Il campo da gioco è Milano. La sfida si svolgerà negli spazi della fiera dal 21 al 24 all'interno di Host, il Salone internazionale dell'ospitalità professionale. A contendersi il titolo 40 nazioni da tutto il mondo, 160 i pasticceri pronti a sfidarsi a colpi di crema pasticciera, zucchero e cioccolato.Ciascuna nazionale sarà composta da 3 pasticceri, scelti attraverso serratissime selezioni locali che si sono svolte in ciascun Paese.
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L'indirizzo
All'interno del Rome Marriott Grand Hotel prende il via la cucina dello chef partenopeo Raffaele de Mase. Menù mediterraneo con un'attenzione alle tendenze internazionali
19/10/2017 16:18
Lontano dai locali di tendenza degli ultimi tempi. Fedele alla storia e alla leggenda che lo avvolge. Di qua sono passati infatti personaggi del calibro Richard Nixon, Paul Getty, Christian Barnard, Joan Crawford, Cassius Clay e Federico Fellini. La location è quella del Flora Restaurant (Via Vittorio Veneto, 191), nuova isola del gusto gourmet con sede all’interno del Rome Marriott Grand Hotel Flora, struttura alberghiera con habitat nell’indimenticata strada della Dolce vita romana, Via Veneto. Il ristorante, guidato dallo chef Raffaele de Mase e realizzato con la consulenza di Maurizio Cortese, ha il suo filo conduttore nella città di Napoli: sia il cuoco responsabile della brigata che la “Salvatore Naldi Group” , proprietaria dell’ edificio in stile liberty che ospita il ristorante, sono made in Naples al 100 per cento.
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19/10/2017 13:00
Sono cinque i ristoranti leader della ristorazione italiana. Almeno secondo la guida 2018 de L'Espresso, giunta alla 40ma edizione. I premiati con il punteggio massimo di 5 cappelli su 5 sono Casadonna Reale di Castel di Sangro, Le Calandre di Rubano, Osteria Francescana di Modena, Piazza Duomo di Alba, Uliassi di Senigallia. La guida, diretta da Enzo Vizzari, attribuisce da quest'anno anche i 'cappelli d'oro' ai 'nuovi classici', cioè ai ristoranti, in tutto dieci, che hanno contribuito in maniera decisiva a modificare il volto della cucina italiana: Caino di Montemerano, Colline Ciociare di Acuto, Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio, Don Alfonso 1890 di Sant'Agata sui Due Golfi, Enoteca Pinchiorri di Firenze, Lorenzo di Forte dei Marmi, Marchesi alla Scala di Milano, Miramonti l'Altro di Concesio, San Domenico di Imola; Vissani di Baschi
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18/10/2017 19:16
Un piatto di pasta per nutrire il pianeta. È la sfida della 19ma edizione della Giornata mondiale della pasta (World pasta day), che ha fissato la data del 25 ottobre per celebrare l'alimento simbolo della dieta mediterranea. Una scommessa a buon punto, secondo i dati elaborati da Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta italiane) e Ipo (International pasta Organisation), che promuovono l'iniziativa.
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La crescita stimata nell'ultimo triennio- secondo il Centro Studi Investimenti Sociali- è del 3,3% per un valore di 227 miliardi. L'export del food ha toccato i 31,3 miliardi
18/10/2017 19:05
Valgono 227 miliardi i consumi per la spesa alimentare e la ristorazione. La crescita stimata nell'ultimo triennio è del 3,3%. Nel 2016 l'export del comparto food & beverage ha toccato i 31,3 miliardi con una crescita record del 41,5% dal 2010. Sono i dati che emergono dalla ricerca del Censis presentata al convegno, organizzato da Panorama d'Italia, "Futuro in campo: perché investire nell'agricoltura conviene ai giovani, alle imprese, al Paese". L'analisi in particolare dimostra lo stato di salute dell'agroalimentare, secondo settore manifatturiero del Paese.
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16/10/2017 19:20
E’ un Barolo Morfortino Riserva 2010 del Piemonte (Giacomo Conterno) il vino rosso dell’anno, mentre tra i bianchi e’ un Vintage Tunina 2015 del Friuli Venezia Giulia (Jermann) il migliore. Sono questi al cuni dei premi speciali della Guida essenziale ai vini d’Italia curata da Doctor Wine e coordinata da Daniele Cernilli.
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L'indirizzo
A Roma il locale dei fratelli Arcangeli cambia vita proponendo una cucina di qualità mantendendo ben saldi le proprie radici e introducendo una pizza d'autore
16/10/2017 17:10
Da pub a ristorante- pizzeria senza cambiare pelle. A cambiare marcia a Roma sono i fratelli Alfredo e Mario Arcangeli che con il pallino delle automobili e di tutto quello che gira intorno al mondo dei motori hanno rinnovato il loro Officina (Via Populonia, 19) con l’aiuto e l’esperienza di Marco Lungo, esperto del settore e creatore di un impasto fatto di solo grano italiano e di un prefermento, la Biga Lungo, che conferisce caratteristiche di fragranza, scioglievolezza ed aromi simili all'impiego di una pasta madre, riducendo quasi a zero l'uso del lievito. Il locale, presente nella zona dell’Appio Latino da alcuni anni e organizzato in due sale comunicanti con in primo piano pezzi di vetture tramutati in tavoli e posti a sedere, è di 180 metri quadri per un totale di circa ottanta posti a sedere tra interno ed esterno.
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16/10/2017 16:29
Prende il via domani, 17 ottobre la "Business maratona del food", circa quattrocento incontri d'affari per due giorni. A darne notizia è la Camera di Commercio. Si informa inoltre che oltre 100 aziende italiane del settore food & beverages che hanno aderito all'iniziativa promossa da Promos (Azienda Speciale della Camera di commercio di Milano, Monza Brianza e Lodi per le attività internazionali) e Assocamerestero con l'intento di incontrare 13 buyer selezionati negli Stati Uniti, Canada, Messico, Germania, Francia, Spagna, Gran Bretagna, Svizzera, Paesi Bassi, Belgio e Lussemburgo.
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A fornire il dato è Roberto della Casa, docente di Marketing dei prodotti agroalimentari dell'Universita' di Bologna. Un consumatore su tre è intervenuto nelle sue abitudini alimentari per ridurre il consumo dei prodotti di macelleria
14/10/2017 17:21
La flotta di vegani in Italia ha raggiunto quasi il milione di persone. A fornire il dato è Roberto della Casa, docente di Marketing dei prodotti agroalimentari dell'Universita' di Bologna (sede di Forli') intervenendo a Bologna del convegno "Nulla di troppo Q.B., Agroalimentare, Alimentazione ed Etica", che anticipa la Giornata Mondiale dell'Alimentazione del 16 ottobre. Della Casa ha aggiunto inoltre che un consumatore su tre è intervenuto nelle sue abitudini alimentari per ridurre il consumo di carne.
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14/10/2017 16:04
Arriva in libreria l’edizione 2018 di Slow Wine. Nella guida enogastronomica troviamo recensite 1947 cantine. Oltre trecento collaboratori hanno collaborato al volume enogastromico. I vini degustati sono stati più di 24 mila vini. La pubblicazione è disponibile anche on line