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Un monitoraggio sul food trend-setting dell'’Osservatorio Assolatte intercetta le macro-tendenze del momento individuando le otto direzioni da tenere d’occhio
01/09/2016 11:30
Cambia, eccome se cambia, la tavola degli italiani. E non solo sull’onda di mode del momento ma anche in virtù di un diverso approccio all’alimentazione, alla cucina e alla nutrizione. E questo determina importanti ripercussioni sulle politiche produttive delle aziende alimentari, che stanno investendo per sviluppare l’innovazione e per continuare a soddisfare le esigenze di ogni consumatore. Ma quali sono i macro-trend del momento, quelli di cui vedremo (e assaggeremo) le conseguenze nei mesi a venire
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La preferenza emerge da uno studio Doxa su commissione Buitoni. L'indagine è stata condotta su circa 4mila connazionali tra i 18 e i 65 anni. A fare la differenza nelle scelta dei gusti è la provenienza geografica
31/08/2016 12:54
La pizza si conferma il piatto preferito dagli italiani in estate con una quota percentuale dei followers pari al 72%. Il dato di consumo è diramato da Doxa a seguito di uno studio condotto da Buitoni ed effettuato con metodologia Woa (Web opinion analysis) su circa 4000 italiani tra i 18 e i 65 anni, attraverso un monitoraggio online sui principali social network, blog, forum e community dedicate per capire il rapporto degli italiani con il cibo in estate e in particolare con la pizza. Oggi- si spiega- sono 56 milioni le pizze a settimana, quasi tre miliardi all'anno, con una buona fetta coperta dagli asporti e dalle pizze surgelate, il cui peso sul totale surgelati raggiunge l'11% e fa registrare una quota di penetrazione assoluta intorno al 63%.
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A stilare la lista è lastminute.com, il sito delle offerte per viaggi dell’ultima ora. Tra le più strambe il divieto di tagliere l’insalata con il coltello in Francia
30/08/2016 13:13
Il cibo è uno degli elementi chiave per la vacanza perfetta degli italiani (57%), unito a quello di viaggiare fuori dall’Italia (64%), ma le regole di bon ton a tavola sembrano perseguitare specialmente in vacanza i connazionali che hanno scelto un Paese straniero. Insomma i richiami ricevuti da piccoli (“non masticare a bocca aperta”, “non parlare con il cibo in bocca”, “non appoggiare i gomiti sulla tavola) possono essere ricevuti nel mondo per delle strane regole. A segnalarlo in un sondaggio è lastminute.com nel periodo di fine stagione, ma con un settembre in rampa di lancio. Ecco dunque che il sito delle offerte per viaggi dell’ultima ora propone una raccolta delle 10 regole del galateo più strambe da rispettare a tavola in cui vi potete imbattere (o magari si è già avuto modo di sperimentare) in giro per il mondo:
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Il progetto del maestro glacier Enzo Crivella e del docente universitario Pasquale Persico ha base nella località di Morigerati in provincia di Salerno. Obiettivo dell'iniziativa la promozione del Cilento e dei suoi prodotti
17/08/2016 12:23
Una super minuscola gelateria, la più piccola del mondo, per un gelato realizzato esclusivamente con i prodotti del Cilento. Tra le particolarità più curiose è che sarà aperta un solo giorno a settimana, il lunedì, e proporrà solamente un’ora prima del tramonto e fino a un’ora dopo un solo nuovo gusto a Km 0 per l’apertura settimanale. Tutto questo succede a Morigerati (Salerno), entroterra del basso Cilento e a mettere in piedi questa gelateria artigianale che si trova a pochi metri dalla chiesa di San Demetrio di Morigerati è il maestro glacier Enzo Crivella e il docente universitario Pasquale Persico.
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TheFork, servizio per prenotare il ristorante, ha “scovato” i campioni brasiliani in fatto di cibo. Selezionati i piatti tipici e i ristoranti dove trovarli
05/08/2016 11:26
Arrivano i primi utili consigli per chi è in Brasile a godersi le Olimpiadi 2016. Con la giornata inaugurale TheFork, servizio per prenotare il ristorante e attivo in 12 Paesi tra cui anche il Brasile, ha “scovato” i campioni di Rio de Janeiro in fatto di cibo. Ecco 5 piatti tipici e i ristoranti dove provarli. Il Brasile è il re del barbecue: i tagli di alta qualità sono conditi con sale grosso e grigliati alla perfezione. In particolare nelle churrascarías (tipiche steakhouse), diverse tipologie di carne (pollo, manzo, maiale, pecora) vengono marinate e cotte alla griglia a elevata temperatura, conferendo alla carne il sapore di una leggera affumicatura. Nel churrasco rodizio, in particolare, la carne è cotta su tipici spiedoni e tagliata a coltello direttamente nel piatto.
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A definire le abitudini alimentari degli italiani sotto l’ombrellone è Coldiretti in un’indagine che ha tracciato la classifica dei menù da spiaggia. In aumento gli italiani che mangiano fuori
04/08/2016 09:56
E’ un’ estate all’insegna della salute. Al bando lasagne e parmigiane, largo alle insalate di riso, di pollo o di mare, alla caprese mozzarella e pomodoro, alla macedonia. A definire le abitudini alimentari degli italiani sotto l’ombrellone è Coldiretti in un’indagine che ha tracciato la classifica dei menu da spiaggia. Secondo l’organizzazione agricola le preferenze dei vacanzieri nell’ora del pranzo al sacco cadono per un 27% sull’insalata di riso, pollo o mare contro un 4 per cento a favore delle lasagne. Bene anche la macedonia scelta dal 21% e dalla caprese mozzarella e pomodoro che sale sul podio con il 14%. I piatti della tradizione continuano però ad avere uno zoccolo di followers l’ipercalorica parmigiana riscuote un 8 per cento dei consensi e la frittata di verdure o pasta resta ambita dal 10%.
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In testa alla classifica compilata dall'agenzia di scommesse online Lottolandhas risulta esserci Acqua di Cristallo - Tributo a Modigliani, bottiglia d'acqua che viene venduta a 42 mila sterline (circa 52 mila euro)
02/08/2016 12:23
Cibo a peso d’oro. Proprio così. Il Daily Telegraph ha pubblicato in questi giorni la classifica dei cibi e bevande inarrivabili compilata dall'agenzia di scommesse online Lottolandhas. In testa alla classifica risulta esserci Acqua di Cristallo - Tributo a Modigliani, bottiglia d'acqua che viene venduta a 42 mila sterline (circa 52 mila euro). . Le caratteristiche uniche sono i 24 carati d'oro della scultura che la compone ispirata alle opere del grande artista italiano. Per gli amanti del cioccolato c’è la possivilità di acquistare l'uovo di Pasqua da 22 mila sterline (26 mila euro) realizzato nel 2011 dallo chef Marc Guilbert, con foglie d'oro commestibili.
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Dall’inizio della stagione- secondo Just Eat- il consumo è aumentato di oltre il 60%. Milanesi in testa alla classica degli acquirenti
01/08/2016 15:57
I milanesi battono tutti nell’ordinare gelato takeaway nel periodo più caldo dell’anno. Seguono romani, torinesi e palermitani. A svelarlo è Just Eat, il servizio per ordinare online pranzo e cena a domicilio. Dall’inizio della stagione- si legge in una nota- il consumo di gelato takeaway è aumentato di oltre il 60%, non solo come dopo cena ma anche come break durante la giornata lavorativa, momento in cui si scelgono anche novità takeaway quali yogurt e frappè (+10%), centrifughe (+9%) e frullati (+3%)
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Un sondaggio pubblicato da Spot and Web e realizzato con la metodologia Woa (Web Opinion Analysis) ha premiato estetica e qualità della produzione enologica
30/07/2016 10:51
L’Ornellaia2011 è la Miss Italia delle etichette del Belpaese. Il titolo è stato assegnato a seguito di una web analysis, pubblicata da Spot and Web e realizzata con la metodologia Woa (Web Opinion Analysis) attraverso un monitoraggio dei più importanti social network, su un campione di 500 individui tra i 25 e i 60 anni, in collaborazione con un pool di psicologi coordinati da Serenella Salomoni, psicologa di Padova. Ornellaia è al primo posto nella speciale top ten delle etichette del vino più belle. Lo studio prende in considerazione in primis la bellezza estetica dell’etichetta della bottiglia, ma tiene conto naturalmente anche della qualità del vino in questione
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TheFork, servizio in Italia per la prenotazione online dei ristoranti, ha sondato un campione di utenti su quali saranno i loro programmi gastronomici per il mese di agosto
28/07/2016 11:19
La convivialità a tavola continua ad essere il filo conduttore dell’estate 2016. E’ quanto emerge da un sondaggio di TheFork (servizio in Italia per la prenotazione online dei ristoranti). Il campione di utenti intervistati su quali saranno i loro programmi gastronomici per il mese di agosto si è diviso quasi equamente tra chi resterà in città (48%) e chi invece raggiungerà una meta di villeggiatura (52%). Secondo il rapporto chi resterà nei centri urbani prevede di andare al ristorante più spesso del normale (85%) e ben il 58% prevede di fare più di tre pasti fuori casa nel corso del mese. In termini di budget, oltre la metà dei rispondenti conta di spendere dai 25 ai 50 euro, ma solo il 7% ha stimato una spesa superiore ai 100 euro.