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Al contrario della Guida de L'espresso lo chef dell' Osteria Francescana deve condividere il primato solo con il tedesco de La Pergola invece che con altri 4 colleghi. La mappa disegnata dal Gambero Rosso rimane abbastanza inalterata rispetto al 2016
25/10/2016 13:03
Almeno questa volta il primato deve condividerlo con uno soltanto, invece che con altri quattro. E questo forse allontana il fiato sul collo di altri maestri della cucina d’autore che inseguono l’indiscusso campione dei fornelli. La leadership firmata Gambero Rosso è dunque in condominio solo con l’intramontabile tedesco Heinz Beck (La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri) al contrario del verdetto delle guida del Gruppo Espresso presentata alla Stazione Leopolda con il quale Massimo Bottura (Osteria Francescana), primo chef al mondo (Ndr The World's 50 Best Restaurants), si è visto affiancare dai colleghi de Le Calandre, di Piazza Duomo, del Reale Casadonna e Uliassi. Insomma, volendo utilizzare un eufemismo, la caccia alla lepre sembra arginata, ma la situazione fotografata dall’edizione 2017 di Ristoranti d’Italia della Città del Gusto, oltre a confermare la coppia di vertice del 2016 conferma anche una mappa della qualità delle cucine italiane abbastanza simile a quella di dodici mesi fa e a quella della guida diretta da Enzo Vizzari
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Secondo i dati raccolti da SocialIndex di Extreme, piattaforma che misura attività e qualità dei cosiddetti "influencer", i blogger più seguiti sono circa 380. Tra aprile e ottobre del 2016 hanno generato 243 mila contenuti
24/10/2016 16:31
Più di quindici milioni di interazioni online e un valore economico vicino ai tre milioni di euro. E’ quanto hanno prodotto i “food blogger” secondo i dati raccolti da SocialIndex di Extreme, piattaforma che misura attività e qualita' dei cosiddetti "influencer" del cibo e dei viaggi. I post pubblicati sono stati oltre 240 mila di cui il 10% ricette. I blogger con maggiori followers sui social che creano tendenze sono circa 380. Tra aprile e ottobre del 2016 hanno generato 243 mila contenuti per un valore pubblicitario a pagamento di 2,9 milioni di euro.
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Dai bulbi oculari di tonno bolliti del Giappone alle larve di formiche escamolera per arrivare al vino con topi dalla Corea: ecco una selezione di proposte per una cena in perfetto stile Halloween
22/10/2016 11:29
Ci siamo. Il conto alla rovescia è scattato. La notte tra il 31 ottobre e il 1° novembre è alla porte, la preparazione dunque per la festa di Halloween è in work progress. Oltre però a preparare il costume da "dolcetto o scherzetto" c’è da pensare al menù della cena che accompagnerà scherzi e travestimenti macabri e zucche intagliate della festa celtica tipica degli Stati Uniti e del Canada. Ecco allora, grazie alla collaborazione di lastminute.com, arrivano consigli per preparare i piatti più terrificanti del mondo in perfetto stile Halloween.
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Le ricerche “gastronomiche” degli utenti italiani sulla piattaforma Yelp dimostrano un'inarrestabile ascesa della cucina orientale
21/10/2016 11:44
La predilezione degli italiani per i sapori orientali cresce di giorno in giorno. A fare da argine a questa tendenza sono due intramontabili piatti portabandiera dell’eccellenza culinaria tricolore: pizza e pasta. L’indicazione arriva da Yelp, sito e app di recensioni di qualità per cercare i migliori ristoranti, servizi e negozi della propria città, che ha analizzato le ricerche “gastronomiche” degli utenti italiani sulla piattaforma individuando le pietanze preferite sul territorio nazionale.
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Al via la stagione di presentazione delle guide ristoranti. Valzer aperto dall'edizione 2017 del gruppo Espresso che mette fine alla leadership indiscussa di Bottura. Attesi per il 15 novembre a Parma i verdetti della Rossa
21/10/2016 10:21
Tempo di guide e di novità nel mondo della ristorazione: è un tour de force, la presentazione della Guida Michelin, la guida ristoranti dell’Espresso, quella del Gambero Rosso, la Pecora Nera, le Soste, il Golosario, le osterie di Slow Food e quella di Identità Golose. Ci sono due importanti novità quest’anno: per la 62esime edizione la Rossa per eccellenza si sposta in terra altrettanto (storicamente) rossa, lasciando Milano per l'Emilia Romagna e per Parma, appuntamento per il 15 novembre alle ore 11 al teatro Regio. Nuovo simbolo, il piatto, che indicherà la “buona cucina, prodotti di qualità, competenze dello chef” e due premi speciali a due chef stellati.
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Il sito per la pianificazione e prenotazione dei viaggi ha annunciato i vincitori dei TripAdvisor Travellers’ Choice Restaurants 2016. Vincono Don Alfonso 1890 e Antica Osteria di Montecarelli
19/10/2016 10:29
I ristoranti più amati e apprezzati per lusso e per economicità si trovano in Campania e Toscana. Questo almeno per TripAdvisor, il sito per la pianificazione e prenotazione dei viaggi, che ha annunciato i vincitori dei TripAdvisor Travellers’ Choice Restaurants 2016. I vincitori- si legge in una nota- sono stati determinati utilizzando un algoritmo che ha preso in considerazione la quantità e la qualità delle recensioni per i ristoranti di tutto il mondo in un periodo di 12 mesi.
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Il 48 per cento dei consumatori-secondo uno studio di Italiani.coop- è alla ricerca di nuovi sapori. Lo zenzero è il prodotto più cercato, vanno forte anche la curcuma, il daikon e l'avocado
21/09/2016 17:54
Sempre più annoiati a tavola. A dimostrarlo è uno studio di Italiani.coop in occasione di "Terra Madre-Salone del Gusto", che si apre domani 22 settembre a Torino. Ecco quindi che la sperimentazione tra i connazionali non è una novità: il 48% dei consumatori dichiara infatti di voler provare nuovi brand, alla ricerca di nuovi sapori. La ricerca parte spesso dal web, dove negli ultimi mesi è cresciuta esponenzialmente la curiosità per nuovi prodotti: zenzero, curcuma, daikon e avocado.
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Confrontate da Quandoo le preferenze e le abitudini degli italiani in fatto di ristorazione con la tradizione gastronomica tricolore prima nelle preferenze. Cresce l'asiatica, in calo la "latina"
20/09/2016 12:12
Cresce nel gusto dei foodie la preferenza per la cucina Kosher anche se la tradizione gastronomica italiana continua ad essere vincente mantenendo ben stretto lo scettro di regina. Insomma pizza e risotto tengono a bada l’aumento di popolarità della Kosher che si piazza alle spalle della tricolore nella classifica di Quandoo, servizio online di prenotazione ristoranti che ha messo a confronto le preferenze e abitudini degli italiani in fatto di ristorazione analizzando i dati relativi alle prenotazioni effettuate tramite l’app e il portale nei periodi che vanno da ottobre 2015 a marzo 2016 da un lato, da aprile ad agosto di quest’anno. In particolare dalla top10 dei ristoranti più prenotati nel 2016 si rileva che i ristoranti di pesce scalzano dal podio la cucina gourmet, che scivola al quarto posto, mentre la Kosher sale di un posto rispetto a dodici mesi fa.
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Il risultato è il frutto di un'indagine di Blogmeter che ha voluto approfondire il mondo dei cuochi cercando di individuare i più influenti. Bene anche Gabriele Rubini, in arte Rubio
19/09/2016 13:26
Gli chef più amati e seguiti sui social network sono Marco Bianchi, Antonino Cannavacciuolo e Rubio. E ‘ il risultato di un’indagine di Blogmeter che ha monitorato social come Facebook, Instagram e Twitter. L’edizione Top Social Celebrities di Blogmeter ha voluto approfondire- si legge in una nota- il mondo degli chef sui social network cercando di individuarne i più influenti. La scelta- si spiega ancora- non nasce a caso. Al contrario scaturisce dalla considerazione che da tempo questa categoria ha compreso l`importanza strategica di comunicare sui canali social, non solo per incrementare la propria popolarità, ma anche per diffondere la propria cultura culinaria
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E' quanto emerge dalla piattaforma TheFork, brand di TripAdvisor. Milano, Roma, Torino, Firenze e Bologna le località gastronomiche preferite nell'estate 2016
08/09/2016 12:03
Milano, Roma, Torino, Firenze e Bologna sono state le località gastronomiche più gettonate nell’estate 2016. Il risultato emerge da un’analisi di TheFork, brand di TripAdvisor e piattaforma in Europa per le prenotazioni online di ristoranti con un network di 34.000 ristoranti e più di 8 milioni di utenti al mese. Il dato è in linea in linea con l’estate 2015 ed è stato elaborato analizzando le principali città italiane in cui opera TheFork e dove si è registrato il maggior numero di prenotazioni dei ristoranti sul web. Tra le tipologie di cucina più prenotate trionfa la mediterranea, che è stata la più prenotata durante i mesi estivi del 2016. Bene anche le cucine regionali, soprattutto quella toscana. Perde leggermente terreno, per chi prenota online, la cucina romana che la scorsa estate era tra le più prenotate.