Food Mania

• San Valentino, il last minute tiene in ansia i ristoratori

  Il 60 per cento degli innamorati- secondo la Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe)- prenoterà poche ore prima dell'ora di cena. Prevale la formula del tutto compreso con prezzi tra i 40 e i 45 euro a persona

  12/02/2016 17:57

  Il last minute trionfa nel giorno di San Valentino. Ben il 60 per cento del campione degli innamorati- secondo la Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe)- prenoterà poche ore prima dell'ora di cena. E sempre in base al last minute la maggioranza dei ristoranti (88%) si aspetta di fare il tutto esaurito. Per incentivare le prenotazioni- si specifica ancora- il 20% dei ristoratori ha previsto promozioni per i clienti più fidelizzati e menù a tema. In ogni caso è precisato che l’andamento delle prenotazioni rispetto all’anno scorso è stabile per 1 ristoratore su due, il 35% invece rileva una flessione.

• San Valentino: spaghetti all'amatriciana e bistecca alla fiorentina nel menù della seduzione

  A preferire i due piatti è un campione di intervistati dell'osservatorio Takeaway Generation di Just Eat che ha condotto un'indagine sull'utilizzo della consegna a domicilio in occasione della ricorrenza

  

  11/02/2016 10:58

  Non manca nel giorno di San Valentino chi preferisce rimanere tra le mura domestiche per prendere per la gola il proprio partner. A sostenerlo è l’osservatorio Takeaway Generation di Just Eat chr ha condotto un’indagine su chi si avvale per l’occasione della tecnologia e della possibilità di utilizzare i servizi online di consegna a domicilio. Ecco dunque che il takeaway diventa l'alleato perfetto quando si fa tardi e il supermercato è già chiuso (39%) o quando una riunione dura più del previsto e si rimane bloccati al lavoro (32%). Secondo l'indagine, quest'anno è il 69% degli italiani a festeggiare San Valentino in coppia consumando una cena romantica. Fra di loro chi ordina il menù online desidera avere tutto il tempo necessario per prepararsi e indossare un outfit speciale (31%), conquistare l'amore di sempre con una cena a prova di chef (24%) o fare pace con il partner mettendo in tavola il piatto del suo ristorante preferito (23%).

• Festa degli innamorati: menù stellato a prezzi stellari

  Per San Valentino il costo della cena nei ristoranti di alta cucina oscilla dai 120 euro ai 425 euro. A Ragusa proposta low cost per una spesa di 45 euro

  

  10/02/2016 16:23

  Oscilla tra 120 euro a persona e 425 euro il prezzo del menù dei ristoranti con il pedigree per la sera di San Valentino. Non mancheranno però emozioni e un percorso enogastronomico che racconterà l'amore e la passione accompagnato da vino e champagne. Ma veniamo nel dettaglio alle proposte degli stellati per una serata completamente dedicata agli innanorati. Dal giudice di Masterchef Carlo Cracco, ad esempio, il menù. stando a quanto ufficializzato, è top secret per un costo di 230 euro vini esclusi. All'Imago, ristorante romano con affaccio su Trinità dei Monti guidato dallo chef Francesco Apreda (una stella Michelin), si cena con 195 euro a persona, bevande incluse. In tutto sono proposte otto portate: dalla trippa alla romana, coste di sedano, vaniglia e zenzero fino ai polipetti alla Luciana, radice di prezzemolo, mela e anice stellato. Cannoli alla siciliana, arancia rossa, sesamo nero e pepe di Malagetta concludono la cena.

• San Valentino, tanti gli innamorati che festeggeranno “a tavola”

  Secondo un sondaggio lanciato sui social da TheFork il 62% degli interpellati sceglierà il ristorante. La maggioranza dei rispondenti afferma di preferire locali mai provati prima

  

  09/02/2016 14:19

  I foodies scelgono il ristorante per festeggiare la festa degli innamorati. A sceglierlo- secondo un sondaggio lanciato sui social da TheFork- è il 62% degli intervistati. Il 17% degli interpellati per il giorno di San Valentino dalla piattaforma leader in Europa per le prenotazioni online di ristoranti (network di 33.000 ristoranti e più di 8 milioni di utenti al mese) preferirà una ‘fuga d’amore’ fuoriporta, mentre il 21% passerà una romantica serata a casa. La maggioranza dei rispondenti afferma di preferire ristoranti mai provati prima, con un conto in linea con la spesa sostenuta nel 2015. Il 66% ritiene inoltre che ambiente e illuminazione rendano romantico un ristorante, mentre per il 29% è la compagnia giusta a determinarlo

• Pesto alla genovese e riso al bergamotto i piatti italiani preferiti dagli stranieri

  Calabria e Liguria-secondo uno studio della catena alberghiera italiana Soft Living Places-conquistano i palati internazionali con i loro prodotti Dop battendo le amatissime lasagne e i crostini con fegatini toscani

  

  12/01/2016 14:46

  Pesto alla genovese e riso al bergamotto sono i piatti più amati dai turisti stranieri venuti in Italia nel 2015. Battendo addirittura le amatissime lasagne e i crostini con fegatini toscani. Insomma, Calabria e Liguria conquistano i palati internazionali con i loro prodotti Dop. Almeno secondo uno studio della catena alberghiera italiana Soft Living Places (quella del Byron di Forte dei Marmi), a cui fa capo l’imprenditore Salvatore Madonna. A sorpresa, i dieci piatti che hanno conquistato le preferenze di oltre 1000 turisti venuti in Italia in quest’ultimo anno, spaziano dai primi ai contorni, agli antipasti più stuzzicanti e sfiziosi e vedono in testa le specialità calabresi e liguri con il 18% delle preferenze a pari merito.

• Cene a domicilio: la superstar è la pizza Margherita

  Una ricerca di HelloFood registra la ferma passione degli italiani per la cucina tradizionale che tiene a distanza la mediorientale e la asiatica

  

  04/01/2016 11:26

  Più tradizionalisti di così si muore tanto da sembrare dei fondamentalisti. Anche se avanzano le nuove cucine gli italiani restano fondamentalmente dei conservatori in fatto di alimentazione, almeno quando si parla di cene a domicilio. A dimostrarlo è una statistica di HelloFood, piattaforma online di ordinazioni a domicilio, sugli ordini effettuati dai 120 mila utenti della app gratuita registrati nelle 20 città e nei 30 comuni italiani in cui la piattaforma web è attiva. L’indagine certifica che la pizza, in particolare la Margherita, è la prima nelle preferenze di scelta con un 39 per cento di “like”. Nelle graduatoria della cucine la vincente è la tradizionale (43% degli ordini), ma ben figura quella mediorientale (29%), la asiatica (25%) e la cucina greca (3% delle preferenze totali).

• Dai panini ai croissant. Il nero sarà il colore food del 2016

  Le novità del nuovo anno, oltre al pane carbone vegetale, saranno le "pizze gastronomiche". Sui tavoli dei gourmet arriveranno la Cacio e Pepe e la Caviale e Tartufo

  

  31/12/2015 16:11

  Il colore 2016 del food sarà il nero. L’indicazione sulla tendenza enogastronomica del nuovo anno in arrivo è dettata dall’esplosione che avuto nel 2015 il pane al carbone vegetale e la pizza grigia. Nei prossimi dodici mesi la passione gourmet sarà arricchita dai croissant neri in barba di tutti i panificatori che mettono in guardia dall’abuso del colorante E153. Altre novità riguarderanno invece le “pizze gastronomiche” che andranno dalla caviale e tartufo, alla liquirizia, salsiccia e datteri per arrivare alla cacio e pepe. Nel mondo del vino sarà invece guerra aperta ai solfiti che causano quel fastidioso mal di testa il giorno dopo. Molte cantine si stanno organizzando infatti per ridurli di oltre la metà con una buona vinificazione

• Tre cuochi su quattro puntano sul pesce azzurro per le cene delle feste

  Da un’indagine condotta tra gli iscritti Cna emerge la ricetta più gettonata dei menù sarà il risotto tricolore, mantecato al basilico e alle triglie

  

  22/12/2015 12:09

  Nei ristoranti il pesce azzurro sarà il grande protagonista delle cene delle vigilie di Natale e Capodanno. Da una recente indagine condotta tra gli iscritti alla Federazione italiana cuochi della Confederazione nazionale dell’artigianato e della piccola e media impresa (Cna) emerge che tre cuochi su quattro punteranno senza riserva sul pesce azzurro. In dettaglio, il 78 per cento del campione, con una prevalenze delle cuoche (85 per cento).

• La marmellata di fichi è il desiderio enogastronomico dell'anno

  La ricetta è stata la più cercata nel 2015 mediante Google. Al secondo e terzo posto si piazzano il cocktail "Sex on the beach" e la Marmellata di ciliegie

  

  16/12/2015 12:06

  La marmellata di fichi e la ricetta più ricercata mediante Google nel 2015. A rendere ufficiale la top ten enogastronomica della parole più cercate nei 365 giorni dell’anno è lo stesso motore di ricerca. Al secondo posto della speciale classifica c’è il cocktail "Sex on the beach", al terzo la marmellata di ciliegie, al quarto sospiri, al quinto Angel food cake, al sesto la Pastiera napoletana, al settimo Dorayaki, all’ottavo le chiacchiere, al nono l’amatriciana e decimo i nutellotti.

• Michelin, in otto entrano nell’Olimpo della guida

  Nell'edizione 2016 i ristoranti italiani "fuoriclasse" sono gli stessi dello scorso anno. Ventisei le novità. Spiccano le due stelle di Casa Perbellini

  10/12/2015 15:32

  Sono otto i ristoranti italiani tre stelle Michelin, gli stessi del 2015: Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto, Dal Pescatore a Canneto Sull`Oglio, Reale a Castel di Sangro, Enoteca Pinchiorri a Firenze, Osteria Francescana a Modena, La Pergola a Roma e Le Calandre a Rubano. Ma se i fuoriclasse non cambiano, molte sono le novità della 61esima edizione della Guida Michelin, presentata oggi, per il nostro paese, che si conferma la seconda selezione di ristoranti stellati più ricca al mondo.