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21/01/2026 16:40
Sarà ancora Fortezza da Basso di Firenze a fare da cornice all’Anteprima Chianti Lovers & Rosso Morellino, in programma giovedì 19 febbraio 2026 al Padiglione Arsenale. L’evento, promosso dall'associazione del Consorzio Vino Chianti e del Consorzio Morellino di Scansano, è uno dei momenti centrali del calendario delle Anteprime toscane
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E' quanto emerge da una ricerca Cerved, presentata a Rimini in occasione di Sigep da Aibi, l’Associazione Italiana Bakery Ingredients
21/01/2026 15:43
Nel 2025, sono state prodotte 1.382.000 tonnellate di pane, che copre il 40% del fatturato e il 62,5% dei volumi produttivi. Crescono, invece, pizze, focacce e dolci, che rappresentano il 60% degli introiti del panettiere. In particolare, i dolci, tra il 2023 e il 2025, hanno registrato un incremento medio del 5% annuo in volume. E' quanto emerge da una ricerca Cerved, presentata a Rimini in occasione di Sigep da Aibi, l’Associazione Italiana Bakery Ingredients, che rappresenta le aziende dell’ingredientistica per pane, pizza e dolci all’interno di Assitol.
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20/01/2026 18:24
(Redazionale)Nel mese dedicato alla nutrizione plant-based Deliveroo condivide alcuni dati sulla crescita sorprendente del gradimento degli italiani per la dieta vegana. Tra le città che emergono come vegan lover nel 2025 sorprendono Bologna, Genova e Cagliari La Dott.ssa Francesca La Farina, Nutrizionista Specialista in Patologia Clinica, intervistata da Deliveroo: “un mese di dieta vegan
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20/01/2026 15:15
E' stata decretata, durante Sigp World – The World Expo for Foodservice Excellence, la ricetta ufficiale del Gusto dell’Anno 2026 della Giornata Europea del Gelato Artigianale. A firmare il gusto “Melody” è Juanma Guerrero, della gelateria “Sicilia Gelati” di Torre del Mar (Malaga -Spagna), che ha conquistato la giuria con una creazione capace di tradurre in gelato il tema dell’edizione: “Il Gelato che fa cantare l’Europa”.
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La maggior parte degli italiani beve tra 1 e 2 litri d’acqua al giorno. Tra i più giovani aumentano i consumi d’acqua: l’8% della Gen Z supera i 2,5 litri quotidiani, in linea con le raccomandazioni dell’Organizzazione Mondiale della Sanità
20/01/2026 14:52
Il 67% degli italiani preferisce l’acqua naturale. La preferenza sale al 71% tra la Gen Z e al 70% tra i Millennials. La maggior parte degli italiani beve tra 1 e 2 litri d’acqua al giorno. Tra i più giovani aumentano i consumi d’acqua: l’8% della Gen Z supera i 2,5 litri quotidiani, in linea con le raccomandazioni dell’Organizzazione Mondiale della Sanità. E' quanto emerge da una ricerca ricerca Ipsos-Doxa per Culligan, realtà che offre suluzioni di acqua sicura e sostenibili per la casa, uffici e Horeca
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19/01/2026 15:01
Recuperare la moltitudine delle piccole eccedenze alimentari: è questo l’obiettivo del Donometro, il nuovo progetto della Campagna Spreco Zero di Last Minute Market, spin off accademico dell’Università di Bologna, presentato ufficialmente al Sigep, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianale e Caffè.
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Nei consumi di pane, il segmento artigianale ha registrato un calo contenuto (-1,9% tra 2023 e 2025)
19/01/2026 14:48
Pizze, focacce e dolci rappresentano il 60% dei ricavi delle panetterie, mentre il pane – pur rappresentando a volume il 62,5% della produzione – si ferma al 40%, in lieve calo rispetto al 44% del 2023, ma compensato dall’aumento della prima categoria (+3,3% rispetto a due anni fa). Il dato è emerso nell’incontro ‘Il consumatore è cambiato. E il panettiere?’ andato in scena a Sigep World – in corso alla fiera di Rimini fino a domani, 20 gennaio - nell’analizzare l’evoluzione delle abitudini di consumo e l’impatto sul settore della panificazione, attraverso una preview della ricerca Cerved.
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Fipe-Confcommercio, quasi 6 miliardi di visite nel 2025: il 44% a colazione, il 29% nelle pause, il 14% all’aperitivo, il 6% al pranzo, il 3% alla cena e il 4% al dopocena
17/01/2026 17:42
Quasi 6 miliardi di visite nel 2025 nei bar italiani (il 44% a colazione, il 29% nelle pause, il 14% all’aperitivo, il 6% al pranzo, il 3% alla cena e il 4% al dopocena) e un valore di mercato di 23,8 miliardi di euro a fronte di uno scontrino medio che si attesta appena sui 4,20 euro, e una rete composta da 152mila esercizi diffusi sul territorio nazionale: tre comuni italiani su quattro hanno almeno un bar, un’attività aperta in media 14 ore al giorno e spesso sette giorni su sette. Lo rileva l’analisi di Fipe-Confcommercio su dati Tradelab presentata a Sigep World 2026, in corso alla fiera di Rimini fino a martedì 20 gennaio, nella tavola rotonda 'Il futuro del bar italiano (e prospettive per il 2026)'.
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Il 17 gennaio è festa globale per il lievitato
16/01/2026 18:25
Calici alzati il 17 gennaio per il World Pizza Day che si celebra ogni anno nello stesso giorno. La giornata dedicata alla pizza, uno dei piatti più amati e iconici al mondo, coincide con il giorno di Sant'Antonio Abate, protettore di fornai e pizzaioli. La ricorrenza celebra la pizza con eventi, degustazioni e iniziative in tutto il mondo, omaggiando le sue origini napoletane e la sua diffusione globale.
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16/01/2026 17:53
La frutta in guscio si conferma tra i comparti più dinamici dell'agroalimentare italiano, tra radici territoriali e una domanda in crescita. Se ne è parlato oggi al Sigep di Rimini, nell'incontro "Frutta in guscio italiana protagonista al SIGEP", ospitato nell'Area Masaf-Ismea, dove Ismea ha presentato numeri e tendenze del comparto.