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Agronews
08/05/2018 15:42
Sono sbarcati in sei al Cibus sin dal giorno dell’apertura, 7 maggio, per promuovere l’eccellenza della pasticceria artigianale italiana e fino al 10 maggio, giorno di chiusura del Salone internazionale dell’alimentazione, i Maestri del Lievito Madre, Luigi Biasetto, Salvatore De Riso, Claudio Gatti, Alfonso Pepe, Attilio Servi e Vincenzo Tiri, saranno presso il padiglione 6 (stand J 064) per trasmettere i valori di professionalità, sostenibilità e condivisione che li caratterizzano e per ricordare che l’eccellenza della pasticceria artigianale nasce dalla sapienza di chi lavora e dalla scelta di ingredienti di qualità.
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Agronews
Multe da 500 a 40mila euro per chi non rispetta trasparenza e corretta informazioni al consumatore su quello che viene offerto sugli scaffali
08/05/2018 15:00
Chi sbaglia pagherà. Scattano le multe per silenzi e bugie sulle etichette degli alimenti. E’ quanto annuncia la Coldiretti in relazione all’entrata in vigore mercoledì 9 maggio 2018 delle sanzioni, da 500 a 40mila euro, per chi non rispetta trasparenza e corretta informazioni al consumatore su quello che viene offerto sugli scaffali. La novità è prevista dal decreto legislativo 23 del 15 dicembre 2017 che “dà attuazione” alla disciplina dell'Unione europea di tutela dei consumatori e riguarda - spiega l’organizzazione agricola - sia l’indicazione di origine dell'ingrediente principale laddove prevista, ma anche la data di scadenza, la presenza di allergeni, la dichiarazione nutrizionale o le caratteristiche del prodotto come definirlo bio oppure vegan quando invece non lo è.
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Agronews
07/05/2018 18:52
Parte il prossimo settembre il corso professionale Chef Tech Pro. Cucina 4.0: Innovazione e cucina circolare del Gambero Rosso Academy. Il corso è di 320 ore per un costo di 12mila euro che può essere rateizzata. Il corso sarà strutturato sulla cucina circolare con il fine di far capire che ogni singolo prodotto è un’entità complessa da scomporre e utilizzare in vario modo e che- come spiegato in una nota- nulla si crea, nulla si distrugge, ma tutto si trasforma per evitare sprechi. Non mancheranno inoltre nozioni sulla composizione dei vari prodotti (Cucina scientifica) e sull’ azoto liquido perchè si può cucinare anche con il freddo, non solo con il calore spiega il Gambero Rosso. Previste anche lezioni sull’importanza dei profumi e la testimonianza di grandi chef
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Food Mania
Il menù del terzo millennio è all'insegna della sperimentazione negli abbinamenti e nei sapori, ma con al centro ingredienti provenienti dall'orto, in primis le verdure
07/05/2018 14:46
Linguine al tofu, millefoglie di verdure, involtini di cruditè e sushi vegetariani: il menù del terzo millennio è all'insegna della sperimentazione negli abbinamenti e nei sapori, ma con al centro ingredienti provenienti dall'orto, in primis le verdure. Fantasia al potere in cucina che vede come prime fan le donne, soprattutto le più giovani, dai 25 ai 35 anni appartenenti alla generazione dei millennials (38%), rispetto ai coetanei uomini (25%). Pare siano infatti le rappresentanti del gentile sesso le più curiose a sperimentare in cucina e a condividere l'esperienza con le amiche: per questa ragione l'aperitivo risulta essere il momento preferito (49%) rispetto alla tradizionale cena. Cosa sale? In primis vegetali come zucchine (68%), melanzane (62%), zucca (59%) e carciofi (54%), seguite da pesce (52%) e cereali (49%): a non risentire delle novità culinarie sono i prodotti legati alla dieta mediterranea, ritenuta da sempre un modello salutare. E' quanto emerge da uno studio promosso dal Polli Cooking Lab in occasione di Cibus 2018, il Salone Internazionale dell'Alimentazione che si apre oggi a Parma.
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Agronews
07/05/2018 14:24
A pochi mesi dall’introduzione dell’obbligo dei sacchetti biodegradabili in Italia, già si rilevano i primi effetti sulle dinamiche degli acquisti di prodotti ortofrutticoli freschi tra i banchi della Distribuzione Moderna. Le elaborazioni Imea, relative al primo trimestre del 2018, fanno registrare, infatti, una flessione delle quantità vendute di “sfuso” del 3,5% ( -7,8% la spesa) a fronte di un’impennata senza precedenti degli acquisti di ortofrutta fresca confezionata (+11% in volume e +6,5% la spesa).
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Agronews
06/05/2018 12:30
Crescita record dei consumi mondiali di olio d’oliva nel mondo che in una sola generazione hanno fatto un balzo di quasi il 49% negli ultimi 25 anni cambiando la dieta dei cittadini in molti Paesi, dal Giappone al Brasile, dalla Russia agli Stati Uniti, dalla Gran Bretagna alla Germania, sulla scia del successo della Dieta Mediterranea dichiarata patrimonio dell’umanità dall’Unesco. È quanto emerge dall’analisi di Coldiretti sugli ultimi dati del Consiglio Oleicolo Internazionale (Coi).
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Tra i più richiesti ciocciolato e caffe. Seguono i vini, la pasta e i farinacei. E' quanto emerge dalla ricerca “L’agroalimentare italiano nel mondo”
06/05/2018 09:41
Cioccolato e caffè sono tra i prodotti italiani più venduti e richiesti al mondo. A certificarlo è la ricerca “L’agroalimentare italiano nel mondo”, realizzata dalla Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi con Promos, azienda speciale della Camera di commercio per le Attività Internazionali. Il “made in Italy” nel mondo vale 40,2 miliardi di euro all’anno e cresce del 5,5%. I ricercatori registrano che Cioccolato, tè, caffè, spezie e piatti pronti con 6,7 miliardi di euro (+8,6%) sino al primo posto negli acquisti, seguiti dai vini con 6 miliardi circa (+6,4%), vengono poi pane, pasta e farinacei con 3,7 miliardi di euro (+4,2%) ma anche prodotti non lavorati da colture permanenti (tra cui uva, agrumi) con 3,5 miliardi (+4,2%), frutta e ortaggi lavorati e conservati con 3,4 miliardi di euro (+0,9%). Gli aumenti più consistenti si registrano per pane e prodotti di pasticceria con 714 milioni (+10,8%), prodotti lattiero-caseari che superano i 3,2 miliardi (+10,4%), acque minerali con 983 milioni (+9,7%), prodotti per l’alimentazione degli animali con 681 milioni (+9,3%).
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Agronews
Tra i compiti prioritari dell'associazione la difesa delle eccellenze nazionali sui mercati esteri dove si è assistito ad un proliferare di attacchi, dall'italian sounding al sistema di etichettatura con i 'traffic lights'"
05/05/2018 16:20
Nasce la task force di agricoltori ed industria alimentare contro le contraffazioni dei prodotti alimentari italiani. Si chiama Filiera Italia ed è la nuova realtà associativa che unisce, per la prima volta, la produzione agricola e l'industria italiane per far crescere il Paese difendendo l'eccellenza, l'unicità e l'autenticità del modello agroalimentare italiano. Filiera Italia presenterà per la prima volta, lunedì al Cibus di Parma, la più grande esposizione sul "Made in Italy rubato" con le ultime "scandalose novità scovate nei diversi continenti" che saranno smascherate nel cuore della food valley italiana: dai formaggi ai salumi, dalla pasta alle conserve, dall'olio al vino.
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05/05/2018 16:15
Sarà una sfida ai fornelli tra il presidente della Regione Lombardia, Attilio Fontana, e il sindaco di Milano, Giuseppe Sala, a aprire lunedì 7 maggio la Milano Food City. Si tratterà di uno "showcooking antispreco" organizzato in occasione della "Inaugurazione Conviviale - Le 7 Virtù del Cibo". Saranno presenti, tra gli altri, anche il presidente della Camera di Commercio di Milano, Monza, Brianza e Lodi e di Confcommercio Milano, l'amministratore delegato di Fiera Milano, il presidente di Fondazione Umberto Veronesi, il presidente di Coldiretti Lombardia, il segretario generale di Fondazione Feltrinelli.
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Agronews
05/05/2018 14:41
Taglio del nastro per “Ime Experience”, il polo multimediale dell’Istituto Marchigiano di Enogastronomia (Ime) dedicato ai sapori e ai saperi delle Marche. Spazio alla didattica e all’esperienza sensoriale nelle 10 sezioni espositivo-multimediali disposte sui 3 piani di Palazzo Balleani a Jesi (An, via F. Conti 5) che vanno dal vino ai prodotti agroalimentari Dop e Igp dalle pratiche biologiche alle ricette tradizionali, gli aneddoti e le storie della cultura enogastronomica marchigiana, per culminare con una sala degustazione nella quale i visitatori potranno scegliere tra 40 vini e una varietà di prodotti alimentari Dop e Igp.