Food Mania

• San Valentino, l'ostrica è un must

  Giovanni Lorusso e Francesco Gotti, i due chef della Federazione Italiana Cuochi, consigliano per la festa degli innamorati, prodotti nazionali come le "cattolichine" dell'Adriatico per dare un tocco afrodisiaco a un costo accettabile

  

  13/02/2014 11:50

  Sarà un San Valentino all’insegna del risparmio, ma non mancheranno, come tradizione vuole, cene a lume di candela. Alla vigilia della festa degli innamorati molti in queste ore sono i consigli sul menù nonostante la spesa, stando alle previsioni dell’associazione dei consumatori Codacons, è in calo con una sola coppia su cinque che regalerà qualcosa al proprio partner o trascorrera' la ricorrenza al ristorante. Complessivamente – si spiega- l’affare economico non superera' i 500 milioni di euro tra cene al ristorante gioielli, fiori, cioccolatini e peluches

• Gli spaghetti mettono in fila penne e fusilli

  Nella classifica del libro "I love pasta" dell'Academia Barilla si piazzano primi nella preferenza degli italiani. La vendita del prodotto è al 14,4 per cento sul totale

  

  02/02/2014 15:27

  Gli spaghetti battono le penne rigate nella preferenza e nel cuore degli italiani. A ufficializzare la passione è il nuovo libro di Academia Barilla “I love pasta” che propone le migliori ricette sulla pasta. Al terzo posto della speciale classifica si piazzano i fusilli. Le vendite, ovviamente vedono sempre in testa gli spaghetti con un 14,4% sul totale, le penne (8,5%) e i fusilli (7%).

• Alimentare, ecco le tendenze che animeranno i nuovi dodici mesi del gourmet

  Guanciale, costine di maiale laccate a base di miele e pesce spatola sono le passioni culinarie protagoniste del 2014

  

  04/01/2014 13:33

  Il 2014 è partito solo da pochi giorni, ma le tendenze alimentari dei prossimi dodici mesi sono già sulla bocca di esperti e non. Il nuovo anno, secondo i guru del settore, regalerà molte sorprese e alcune conferme. Nell’ambito dell’ormai patinato e fashion mondo dei gourmet vince soprattutto uno chef stellato: Niko Romito che ha deciso di rimanere a Castel di Sangro (Aquila) con il suo ristorante Casadonna- Ristorante Reale senza cedere a tentazioni estere. Tra gli emergenti in molti puntano invece su Emanuele Cozzo, chef del Bistrot 64 di Roma.

• "Decanter": il Rosso di Montalcino è sul podio

  Il Pian dell'Orino 2010 si piazza al terzo posto nella classifica dei Top 50 del popolare magazine enoico inglese. In testa il vino spagnolo Faustino I Rioja Gran Reserva 2001. Dieci in tutto i prodotti made in Italy in classifica

  02/01/2014 13:18

  Dieci vini italiani si piazzano nell’autorevole e popolare classifica Top 50 di “Decanter”. In testa alla "Top 50 - Wines of the year" 2013 del magazine enoico inglese è lo spagnolo (come per la Top 100 della rivista Usa "Wine Spectator", ndr), il Faustino I Rioja Gran Reserva 2001 di Faustino. Il vino è stato scelto sulla base di una selezione che ha messo insieme il punteggio ma anche il rapporto con il prezzo tra piu' di 3.200 vini degustati nell'anno.

• Il baccalà trionfa sulle tavole natalizie

  Chef, nutrizionisti e foodblogger interpellati dall’osservatorio internazionale sulle tendenze alimentari Polli Cooking Lab sostengono che l'alimento costituito dal merluzzo bianco è tra gli ingredienti più di moda

  

  24/12/2013 12:09

  Sarà un pesce povero ma ricco di proteine come il baccala' a trionfare sulle tavole natalizie. A puntare sull’alimento è l’osservatorio internazionale sulle tendenze alimentari Polli Cooking Lab che ha interpellato chef stellati, nutrizionisti e foodblogger. Secondo il sondaggio, per oltre 8 esperti su 10, le classiche ricette della tradizione regionale hanno la meglio sulla cucina etnica e sulla voglia di sperimentare gusti nuovi. Il motivo del successo è perchè sono rassicuranti (44%), trasmettono convivialita' (31%) e permettono di risparmiare senza trascurare la qualita' (38%).

• Niente inviti per Carlo Cracco. I giudizi crudeli dello chef intimoriscono gli italiani

  Secondo un sondaggio FoodSaver il pluristellato risulterebbe indesiderato per un 22,5% degli interpellati per la cena di Natale. Tra gli ospiti non graditi anche Brabara D'urso e i colleghi di lavoro

  

  24/12/2013 11:18

  Una buona quota di italiani non vorrebbe passare il Natale con il pluristellato e decorato chef Carlo Cracco e conduttore di MasterChef Italia. Il motivo della contrarietà per il 22,5% degli interpellati- rileva un ‘indagine online di FoodSaver (marchio di riferimento dei sistemi di confezionamento sotto vuoto) è la paura di giudizi crudeli sulle portate del pranzo di Natale. Il sondaggio, condotto attraverso la Pagine Facebook di FoodSaver Italia, durante il mese di novembre, ha coinvolto in maniera volontaria un campione di 218 persone, con un’età compresa tra i 20 e i 60 anni, residenti in Italia. Tra gli ospiti indesiderati c’è anche Barbara D’Urso, ritenuta, per (32,1%), troppo melodrammatica.

• Francia, Regno Unito e Germania i Paesi più golosi dei dolci made in Italy

  Tra gennaio e agosto 2013, tra panettoni, pandoro, cioccolato e prelibatezze tricolori, sono volati nel mondo prodotti per un valore di 285,2 milioni di euro. A rilevarlo è un rapporto di Confartigianato

  

  23/12/2013 12:41

  La Francia, seguita da Germania e Regno Unito, è il Paese più goloso di prodotti dolciari italiani. A rilevarlo è un rapporto di Confartigianato. I cugini d'Oltralpe hanno comprato 69,6 milioni di euro di dolci natalizi italiani (con un aumento del 38,2% rispetto al 2012). In Germania abbiamo esportato 41,7 milioni di pasticceria, mentre nel Regno Unito il nostro export di dolci di Natale e' pari a 26,4 milioni (+ 30,3% tra il 2012 e il 2013). In forte crescita anche le vendite negli Stati Uniti (+21,9%).

• Il vino toscano è il più amato nel mondo

  E' andato alla regione Toscana il premio internazionale Wayn Award dedicato al viaggio e al lifestyle indetto da Wayn.com, la piattaforma social che conta 21milioni di membri in 193 Paesi. In gara le 7 ‘enomeraviglie’ del pianeta

  

  19/12/2013 12:16

  I vini della Toscana si confermano i più amati nel mondo. Con una differenza di punteggio di 800 punti (5801 a 5005) la terra toscana ha battuto la francese Bordeaux e si è aggiudicata l’edizione 2013 del Wayn Award, premio indetto annualmente da Wayn.com, la più ampia piattaforma social al mondo dedicata al viaggio e al lifestyle che conta 21milioni di membri in 193 paesi.

• Panettone: il successo è planetario

  Lo storico dolce di Natale ha conquistato senza indugi l’Europa e il mondo. Il simbolo della feste, in uno studio del'Università di Milano, è citato in Rete 500 volte al giorno, il 52,8% dei commenti proviene dall’estero

  18/12/2013 16:00

  Citatissimo, fragrante e soffice: più che un semplice dolce natalizio, sua maestà il panettone è un ospite fisso, e indiscusso, in tutte le tavole delle feste dalla vigilia alla befana. E fa fa anche parlare di sé, come tutti i veri vip, soprattutto all’estero. Chi può dire di non averne mai addentato una fetta e di non ricordare quel profumo dolce e intenso di uvetta e arancia candita che ti inebria fin dal primo morso?

• Street Food, ecco gli chef migliori

  Secondo la guida “Street Food Heroes" Salvatore Di Matteo, Stefano Bartolini e Stefano Callegari sono leader nel cibo di strada

  

  02/12/2013 14:54

  Sono Salvatore Di Matteo, Stefano Bartolini e Stefano Callegari gli street chef per eccellenza. A decretarlo è la prima e originale guida edita da Gribaudo-IF Idee editoriali Feltrinelli e curata da Mauro Rosati, “patron” della Fondazione Qualivita, in collaborazione con Stefano Carboni, Grazia D'Agata e Andrea Cuomo. I tre Maestri, saliti sul gradino più alto di questa specialissima classifica, sono stati “eletti” sulla base di un punteggio finale che è stato espresso in stelle, per un massimo di 9, ed elaborato considerando l’insieme di molteplici aspetti quali la storia, l’esperienza, la tradizione e l’ innovazione, la scelta delle materie prime, l’elaborazione della ricetta, l’assaggio e la vox populi