Food Mania

• Pinsa Romana. La più digeribile è fatta con biga e lievito madre

  Sta spopolando anche fuori dalle zone di origine. Uno studio del laboratorio di microbiologia degli alimenti dell’Università di Bolzano, Micro4Food, ha studiato e definito quali condizioni ne migliorano la digeribilità

  

  06/10/2023 12:47

  Qual è la Pinsa migliore dal punto di vista nutrizionale e la più digeribile? Quella che per la lievitazione usa una combinazione di biga e lievito madre. Lo afferma un articolo scientifico pubblicato sulla rivista Nutrients e frutto di una ricerca condotta in Micro4Food, il Laboratorio di Microbiologia degli Alimenti dell’Università di Bolzano: “Sourdough “Biga” Fermentation Improves the Digestibility of Pizza Pinsa Romana: An Investigation through a Simulated Static In Vitro Model” (La fermentazione del lievito madre “Biga” migliora la digeribilità della Pizza Pinsa Romana: Un’indagine attraverso un modello statico simulato in vitro).

• Mediterranea, italiana e pizzeria la top 3 dei tipi di cucina preferiti in estate

  TheFork, la principale piattaforma per le prenotazioni online di ristoranti, ha analizzato i dati dei mesi più caldi del 2023 per rivelare le tendenze del settore della ristorazione protagoniste dell’estate appena trascorsa

  

  28/09/2023 18:04

  In Italia la top 3 dei tipi di cucina preferiti in estate da turisti e non sono stati mediterranea (18%), italiana (15%) e pizzeria (13%). Lo TheFork, la principale piattaforma per le prenotazioni online di ristoranti, ha analizzato i datidei mesi più caldi del 2023 per rivelare le tendenze del settore della ristorazione protagoniste dell’estate appena trascorsa. Il report registra che l'estate 2023 ha visto una maggiore preferenza per i piatti più leggeri, con le insalate che hanno rappresentato il 15% delle ordinazioni, seguite dalle pizze al 10% e dai piatti di pesce al 7%.

• Giornata Internazionale del caffè: i consigli per gustarlo con gusto e bon ton

  DoveConviene indaga le preferenze degli italiani nei confronti del caffè e propone una piccola guida di degustazione

  

  25/09/2023 12:44

  Il 1° ottobre si festeggia la giornata internazionale del caffè, una delle bevande più amate in tutto il mondo e che, nel nostro Paese, occupa una posizione centrale nella cultura e nel cuore degli italiani. Che sia a casa, al bar, o in ufficio, non ci sono dubbi: il 95% degli italiani ogni giorno sceglie di gustarsi una buona tazza di caffè. È ciò che emerge da una survey di DoveConviene, app che semplifica lo shopping facendo risparmiare tempo e denaro, che ha indagato le preferenze degli italiani nei confronti del caffè.

• Giornata mondiale della merenda: la più “popolare” è quella salata, 58%

  Più dell’80% dei bambini mangia sempre gli stessi cibi, il 13% la consuma di fretta e i rimanenti addirittura la saltano

  

  15/09/2023 13:03

  Le merende più “popolari” sono per il 58% quella salata, il 21% la dolce, solo il 5% considera un’alternativa salutare come ad es. frutta, frutta secca, ortaggi, yogurt, il 9% le bevande e il 7% non porta nulla a scuola. La merenda, che dovrebbe essere una cosa semplice e pratica, non viene considerata come un pasto fondamentale e spesso è monotona: più dell’80% dei bambini mangia sempre gli stessi cibi, il 13% la consuma di fretta e i rimanenti addirittura la saltano.

• Ferragosto al ristorante: la cucina più amata? A base di pesce e tradizionale

  TheFork, il 67% festeggerà fuori casa. Tra i piatti tradizionali delle festa più conosciuti, i più quotati sono il pollo con peperoni, tipico della cucina romana e la pizza di maccheroni, squisita ricetta napoletana

  08/08/2023 12:33

  Sono 30 milioni gli italiani che quest’anno andranno in vacanza nel periodo giugno-settembre. Quasi tutti festeggeranno il Ferragosto, come da tradizione, ma in pochi di loro conoscono il significato di questa parola: deriva dall'antico Feriae Augusti, una festività che si celebrava nell'antica Roma, che significa il riposo di Augusto. E quale modo migliore per rilassarsi, se non a tavola?

• Estate 2023: torna l'edizione estiva della Nyc Restaurant Week

  Dal 24 luglio al 20 agosto, quattro settimane di offerte in circa 500 ristoranti in tutti e cinque i distretti

  

  13/07/2023 16:15

  New York City Tourism + Conventions, l'organizzazione di marketing ufficiale e convention and visitors bureau per i cinque distretti di New York City, ha annunciato l'apertura delle prenotazioni per l’edizione estiva della NYC Restaurant Week, sponsorizzata da Mastercard, su nyctourism.com/restaurantweek. Da lunedì 24 luglio a domenica 20 agosto i ristoranti aderenti offriranno menù da due portate a pranzo e da tre a cena a 30, 45 o 60 dollari. Il programma semestrale offre la possibilità di provare, a prezzi accessibili, circa 500 ristoranti di New York City situati in oltre 200 quartieri che propongono diversi tipi di cucina.

• Roma è la capitale della pizza al taglio in Italia

  50 Top Pizza 2023: Pizzarium di Gabriele Bonci si riconferma la Migliore Pizza in Viaggio

  

  01/07/2023 11:10

  Anche nel 2023, Roma è la capitale della pizza al taglio in Italia. La Guida 50 Top Pizza incorona Pizzarium di Gabriele Bonci, a Roma, Migliore Pizza in Viaggio in Italia, da taglio e asporto, per il quarto anno consecutivo. Al secondo posto Lievito Pizza, Pane di Francesco Arnesano, a Roma, in terza posizione Campana Pizza In Teglia di Daniele Campana, a Corigliano Calabro, in provincia di Cosenza.

• Pizza, negli Stati Uniti comanda New York. Grande Mela è leader di settore

  Tendenza emerge con classifica guida 50 Top pizza

  

  28/06/2023 16:44

  Negli Stati Uniti New York è la città leader per la pizza con dieci pizzerie nella guida di settore 50 To pizza Usa, seguita da Portland, Miami e San Francisco, con tre insegne a testa. ''Una Pizza Napoletana'' a New York di Anthony Mangieri,si riconferma la migliore pizzeria degli Stati Uniti d’America. Al secondo posto Razza Pizza Artigianale, a Jersey City, di Dan Richer, che si aggiudica anche l’ambito premio speciale Pizza Maker of the Year 2023 - Ferrarelle Award. Sul terzo gradino del podio, Ken’s Artisan Pizza, a Portland, a cui va l’unico Green Oven della guida, riconoscimento assegnato alle pizzerie con un’alta sostenibilità ambientale.

• The World's 50 Best Restaurants, il Central di Lima è il numero 1

  Sul podio accanto al Central il ristorante Disfrutar (No.2) a Barcellona e il Diverxo (No.3) a Madrid

  

  21/06/2023 18:53

  Il ristorante Central di Lima è stato nominato The World’s Best Restaurant 2023, il premio internazionale sponsorizzato da S.Pellegrino e Acqua Panna. Il ristorante prende il posto del Geranium di Copenhagen incluso quest’anno nella hall of fame dei ristoranti Best of the Best, Si aggiudica anche The Best Restaurant in South America 2023. Sul podio accanto al Central il ristorante Disfrutar (No.2) a Barcellona e il Diverxo (No.3) a Madrid. La classifica 2023 dei migliori ristoranti del mondo, annunciata alla cerimonia di premiazione a Valencia, include i locali di 24 paesi suddivisi in 5 continenti; 12 i ristoranti che fanno il loro debutto in classifica. Sono cinque i ristoranti italiani presenti nella classifica

• 21 giugno: solstizio d’estate, ma anche World Lambrusco Day

  Ad ospitare le celebrazioni sarà la città di Parigi. L’appuntamento internazionale dedicato alle bollicine rosse emiliane si ripeterà a cadenza triennale toccando diverse capitali

  

  19/06/2023 16:18

  Calici alzati il 21 giugno per il Lambrusco, uno dei vini italiani presenti in più Paesi al mondo. Una presenza globale che il Consorzio Tutela Lambrusco si propone di valorizzare con la prima edizione di un evento rivolto a giornalisti e degustatori d’oltreconfine. Il 21 giugno debutterà infatti l’appuntamento internazionale dedicato alle bollicine rosse emiliane, che si ripeterà a cadenza triennale toccando diverse capitali in tutto il mondo. Ad ospitare il World Lambrusco Day 2023 sarà la città di Parigi. Insieme al Consorzio Tutela Lambrusco e ad Apt Servizi Emilia-Romagna, l’ente preposto alla promozione delle attrattive turistiche della Regione Emilia-Romagna,