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Food Mania

  • Panettone artigianale, sinergie Nord-Sud

    Se è vero infatti che negli ultimi anni pasticceri meridionali vincono i contest dedicati a questo prodotto da forno di eccellenza, e' anche vero che firme del 'panetu'n' meneghino abbiano innovato la tradizione con materie prime del Mezzogiorno

    03/12/2020 18:10

    Da Sud a Nord della penisola è in continua espansione il mercato del panettone artigianale. Se è vero infatti che negli ultimi anni pasticceri meridionali vincono i contest dedicati a questo prodotto da forno di eccellenza, e' anche vero che grandi firme del 'panetu'n' meneghino e non solo abbiano innovato la tradizione con materie prime prettamente del Mezzogiorno. A fare breccia anche al settentrione, cimentandosi da antesignani con questa specialita' tipica, pasticceri del Sud quali Sal De Riso, Pasquale Marigliano e Alfonso Pepe

  • Tendenze alimentari: il 2021 sarà l'anno dei “functional foods”

    Yogurt, kefir e latti fermentati: volano gli acquisti dei prodotti lattiero-caseari che sostengono e rinforzano il sistema immunitario. Il vero boom sarà nei prossimi 12 mesi.

    01/12/2020 15:25

    Nel 2021 si mangeranno più “functional foods” (alimenti funzionali), che aiutano a stare bene e contribuiscono alla salute del microbiota intestinale. E’uno dei trend che si affermeranno con il nuovo anno. A segnalarlo è Assolatte sulla base di un’analisi Whole Foods realizza ogni fine anno e che individua le tendenze emergenti nel mondo alimentare per i 12 mesi successivi. In Italia il maggior ricorso ai “functional food” è già in atto, rivela Assolatte: nell’ultimo anno le vendite di yogurt funzionali a difesa o rinforzo del sistema immunitario sono aumentate del 4,1% in volume e del 3,7% a valore.

  • Tiramisù Global Marathon: scendono in campo gli chef non-professionisti di tutto il mondo

    L'iniziativa intende raccogliere fondi per il rilancio delle micro-imprese del settore turistico e della ristorazione di Venezia, simbolo mondiale e polo attrattivo per il comparto dell’intera regione

    27/11/2020 17:16

    Tutto pronto per la “Tiramisù Global Marathon”, la sfida a cui prenderanno parte chef non-professionisti da tutto il mondo che si cimenteranno nella preparazione del dolce. La gara, in programma domenica 29 novembre. dal quartiere generale della Tiramisù World Cup a Treviso, vedrà collegarsi, a partire dalle ore 10, da ogni angolo del pianeta - ciascuno secondo il proprio fuso orario e nella lingua locale.

  • Guida Michelin: 11 Tre Stelle e 37 Due Stelle

    Chef Oldani conquista la seconda stella, è tra le novità 66^ edizione. Annunciati i nomi dei 13 chef ai quali è stato assegnato il simbolo della sostenibilità

    25/11/2020 14:16

    Undici tre stelle, 37 due stelle, 323 una stella, e 371 ristorati stellati: questi i numeri contenuti nella 66^ edizione della Guida Michelin, presentata oggi in diretta streaming. La guida 2021 sara' scaricabile gratuitamente a partire dalle ore 14 di oggi, l'edizione cartacea della guida sara' in commercio a partire da domani. In totale 29 le novita' stellate che hanno delineato un nuovo firmamento in tredici regioni della penisola. L'evento di presentazione della nuova Guida Michelin, trasmesso in Live streaming, e' stato condotto da Petra Loreggian con la partecipazione di Federica Pellegrini che, in qualita' di Ambassador Michelin, ha annunciato i nomi dei 13 chef ai quali e' stato assegnato il simbolo della sostenibilita', ovvero la "stella" verde.

  • Passione birra: nove italiani su dieci hanno acquistato la "bionda" nell'ultimo mese

    E' sempre più al centro di degustazioni in abbinamento a cibi come formaggi, aperitivi prima di pranzo o cena o in accompagnamento a piatti tra i più diversi della cucina mediterranea

    12/11/2020 14:10

    Nove italiani su 10 hanno acquistato birra nell’ultimo mese, attestandone il ruolo di bevanda principalmente da pasto, sempre più versatile e adatta a una molteplicità di occasioni di consumo. Sono queste le principali evidenze della seconda edizione del Centro Informazione Birra, la fotografia trimestrale del mondo birra targata AssoBirra che ha come obiettivo quello di offrire una panoramica aggiornata e completa del settore birrario italiano attraverso l’ascolto di più voci: quella degli italiani, dei brand, della filiera e di AssoBirra, in collaborazione con la società di ricerche Bva Doxa.

  • Il Cibo oltre l'Italia|Irlanda, le eccellenze gastronomiche artigianali aiutano a scoprire l'isola

    Molte le esperienze di gusto più consigliate, tra queste non possono mancare i workshop dedicati alla preparazione del cioccolato e l'incontro con i maestri birrai

    11/11/2020 19:10

    Conoscere l’Irlanda attraverso le sue eccellenze gastronomiche artigianali è un modo interessante per scoprire - anche a distanza - la particolarità delle differenti aree dell’isola, esaltate dalla passione di numerosi piccoli produttori. Per esempio, l'indirizzo di riferimento per chi ama la birra artigianale è la Wicklow Brewery (https://www.wicklowbrewery.ie/, in cui scoprire aromi e profumi anche attraverso le appassionate chiacchiere con i maestri birrai. Molto interessante il concept del sito Ireland’s Artisan Pantry (https://irelandsartisanpantry.com/) che offre uno dei modi migliori per incontrare i produttori artigianali irlandesi anche a distanza.

  • Vegani, tofu batte il tempeh. I vegetariani preferiscono i burger vegetali alle crocchette

    Secondo dati Eurispes invece sono sempre di più gli italiani che, per motivazioni diverse, escludono dalla propria tavola carne, pesce o alimenti di origine animale , quasi il 9% nel 2020 e con un aumento del 25% rispetto all’anno precedente

    29/10/2020 17:26

    Sulla tavola vegana il tofu batte il tempeh, mentre i vegetariani preferiscono i burger vegetali alle crocchette. E' quanto emerge da un'analisi del marketplace della spesa online Everlì che ha preso in esame gli ordini effettuati sul sito e via app nell’ultimo anno e ha rilevato quest’anno un aumento del 14% per quanto riguarda l’acquisito di prodotti vegetariani e vegani rispetto allo stesso periodo 2019. Secondo dati Eurispes invece sono sempre di più gli italiani che, per motivazioni diverse, escludono dalla propria tavola carne, pesce o alimenti di origine animale (quasi il 9% nel 2020 e con un aumento del 25% rispetto all’anno precedente).

  • L’hamburger preferito dagli italiani? grinta americana e anima Made in Italy

    Sono i risultati emersi da un Osservatorio Social sulla community di Al.ta Cucina in occasione della Burger Week (14-20 settembre)

    13/10/2020 12:20

    Hanno le idee chiare gli italiani quando si parla di hamburger: il panino deve avere grinta americana, “ma cuore e anima Made in Italy”. Emerge dall’Osservatorio Social realizzato da Al.ta Cucina sulla propria community nel corso del progetto ideato per Uber Eats, in occasione della Burger Week (14-20 settembre) organizzata dal brand di delivery. Al.ta Cucina ha chiesto alla propria community quali sono gli ingredienti da rendere protagonisti di un panino speciale. Le risposte parlano chiaro: nonostante la crescente richiesta di ingredienti “healthy” in Italia, il burger preferito resta alla “Chef Rubio”, unto e bisunto.

  • Food influencer: dolci e gelati sono le pietanze più instagrammate

    Tra maggio/agosto 2020 impennata dell' engagement con 17,7 milioni di interazioni +32% rispetto allo stesso periodo del 2019

    25/09/2020 14:49

    Estate da leoni per i food influencer che tra maggio/agosto 2020 hanno riempito la pancia dei propri follower con succulente ricette e impiattamenti: nel periodo di studio hanno visto un’impennata del proprio engagement con 17,7 milioni di interazioni (+32% rispetto allo stesso periodo del 2019). A rilevarlo è Influencer Italia Travel & Food, Analisi dell’impatto del Covid-19, ricerca realizzata da Extreme, azienda italiana specializzata nella web e social media data intelligence. Con lo studio è stata analizzata l’attività su Instagram* di un panel di 600 influencer italiani, 300 specializzati nel settore travel e 300 nel food, confrontando il periodo compreso tra i mesi di maggio/agosto del 2019 e del 2020.

  • Snack e spuntini sono la vera passione degli italiani: 9 su 10 non rinunciano a un piccolo fuori pasto

    Registrato in Italia un incremento di consumo del 10% su base annua. L’Emilia Romagna è la regione più snack-addicted

    08/09/2020 15:06

    Gli italiani si preparano a settembre riprendendo le loro abitudini spesso abbandonate durante l’estate, soprattutto a tavola, e concedendosi piccoli spuntini durante la giornata, per loro davvero irrinunciabili. Lo conferma anche Everli, il marketplace della spesa online: circa 9 abitanti dello Stivale su 10, infatti, non riescono a fare a meno di un piccolo fuori pasto, consumandone fino a tre al giorno. Inoltre, analizzando gli ordini effettuati sul sito e via app nell’ultimo anno, da Nord a Sud della Penisola, si registra un incremento del 10% su base annua per la spesa di prodotti appartenenti a questa categoria.

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